Ⅰ：臭豆腐怎么做好吃

1、第一步的准备新鲜的豆腐，臭豆腐，芝麻酱，蒜蓉辣酱，熟白芝麻，熟花生，都准备好备用。

2、第二步，我们先把臭豆腐放入碗中压成泥，在准备的加入一些水备用。

3、第三步，我们在把豆腐切成大小均匀的块，放入臭豆腐水里浸泡上，大概35分钟左右就可以了。

4、第四步我们再把另一块臭豆腐压成泥和芝麻酱，蒜蓉辣酱，一起的搅拌均匀。

5、第五步我们把花生米和熟芝麻放案板上用擀面仗压碎了，准备备用。

6、第六步泡好入味的豆腐片，放入油锅里面炸，炸到外壳有些硬就可以了。

7、第七步，炸好了以后，把刚刚弄好的芝麻酱，蒜蓉辣酱都均匀的涂抹到臭豆腐上，在撒上一层芝麻，碎花生就可以了。

Ⅱ：长沙臭豆腐卤水的制作方法

1、材料：苋菜、鸿禧菇、豆腐、油、米酒、姜、蒜、茶包。

2、准备苋菜一把，白红苋菜都可以。把根部和口感较粗的部分切除洗净，放入一个大盒子里，剩下没用到的叶子部分可以拿来做其他菜肴。做臭豆腐卤水只要用到根部口感较粗的部位就可以了。

3、把鸿禧菇或雪白菇的基底切掉，跟苋菜根部一起放入盒子中。因为基底有非常多的养分，可以让卤水的发酵更快速。

4、接着放入一把小鱼干跟虾米，蒜头五个拍扁去皮跟姜一小块拍扁，一小匙盐巴跟一大匙米酒，再放入一包茶包和倒入洗米水。放茶包的用意是为了防止发酵过程中发霉，最后盖上盖子，不用盖太紧，放在阴凉处大约3周，这期间都不用去理会它。

5、大约3周开始，卤水开始会有很浓郁的味道，代表卤水已经完成。如果天气比较凉的时候可以多放一个礼拜。接着把卤水过滤，只留下卤汁。

6、再准备一个有深度的盒子，放入板豆腐，接着放入卤水，让每一块豆腐都均匀的泡在里面，把盖子盖紧，放入冰箱冷藏两天，就可以拿出来炸了。因为怕冷藏时味道会外溢，用密封盒之外，再用两层塑胶袋绑起来再放入冰箱，味道比较不会跑出来。

7、冷藏两天后的臭豆腐取出后，用纸巾擦干。

8、接着放入油锅炸成金黄色，好吃的臭豆腐了。

Ⅲ：怎么腌臭豆腐

1、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干，然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。

2、豆腐上压上一样平板物件 ，再压上重物（我用碗装满水）。这样过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减 。

3、将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块

4、放到干净无油渍的容器中，轻轻的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐 。

5、等待3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定， 如果是在25度左右的室温下则放置了5天就可以

6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。

Ⅳ：臭豆腐蒸沙丁鱼窍门

1、用料：沙丁鱼10条、姜3片、蒜瓣5瓣、大葱半根、红剁椒3勺、蒸鱼豉油2勺、臭豆腐1盒。

2、盒臭豆腐，冲洗两边，切小块，摆好放盘。

3、蒜、姜切成碎末备用！

4、沙丁鱼收拾干净，洗净。

5、将沙丁鱼铺在臭豆腐上，撒上蒜姜末。

6、再铺上大葱段。

7、均匀撒上红剁椒，淋上蒸鱼豉油

8、蒸锅填适量水后，上蒸锅。

9、水开蒸汽冒出后，计时，大约10分钟后即可出锅。

10、以上就是臭豆腐蒸沙丁鱼窍门。

Ⅴ：炸臭豆腐的制作方法

1、备好臭豆腐，打开后倒出里面的汁水，再用流动水冲洗后沥干水分。切成小块，备好甜面酱和辣椒酱。

2、热锅倒入油，油温5分下入臭豆腐，炸至表皮两面微黄，捞起。

3、等油温十分热的时候再入锅炸至金黄，捞起控油即可。蘸甜面酱吃风味更佳，喜欢辣的蘸辣椒酱。