(一)老扬州干拌面怎么做

1、用料，虾籽酱油适量，猪油适量，胡椒粉小半匙，细香葱洗净切末。

2、锅中烧热水，水要稍多一些，待水沸腾后。

3、将面条丢进水锅里，用筷子不时搅拌。

4、水沸腾后，加少许凉水，待再次沸腾后即可。

5、沥水盛入事先配好的调料碗，拌匀即可。

(二)炒清淡花甲怎么做好吃

1、用料：花甲两斤、小葱一把、洋葱三分之一个、姜蒜适量、蚝油1勺、生抽半勺、盐2克

2、葱姜蒜洗净切好备用，小米辣一点点起点缀效果，完全不吃辣可以不要。

3、花甲给两大勺盐摇晕吐沙后。刷干净备用。

4、锅下油，下洋葱爆香，下花甲，开壳后再加入姜葱蒜配料翻炒。起锅前给生抽蚝油增味。

5、小贴士：花甲一定不要先用水煮。直接炒是最嫩的。炒时间不要太长，否则不够鲜甜。蚝油的提鲜很重要。别太多，太多会咸。

(三)油面筋塞肉怎么做好吃

1、食材：夹心肉300克、油面筋10个、盐2克、生抽20毫升、老抽10毫升、糖10克、冰糖10克、淀粉适量、葱适量、姜适量。

2、肉馅要挑选三肥七瘦的夹心肉。

3、在肉中加入盐。

4、再加入生抽。

5、加入姜末去腥。

6、用筷子搅和均匀。

7、分三次倒水。

8、第一次倒水之后用手搅拌均匀。

9、再倒一次水。

10、再用手揉合均匀。

11、最后再加一次水。

12、将肉揉成粘稠的形状。

13、然后加入葱花。

14、倒入一些鸡蛋液。

15、再用手揉搓均匀。

16、加入一点淀粉。

17、将肉馅拌好。

18、将准备好的面筋用筷子戳一个小洞。

19、然后再用手指将小洞变大。

20、用筷子把肉馅挤进去。

21、外面在抹一些淀粉。

22、也可以将裱花袋套在杯子上。

23、然后将肉馅放到裱花袋里面。

24、再拿一个面筋戳一个洞。

25、油面筋塞肉怎么做。

26、用裱花袋将肉馅挤进去。

27、没有裱花袋也可以拿一个塑料袋。

28、在塑料袋下面剪个小口也是一样的。

29、将十个面筋几挤入肉馅。

30、锅中冷水开火烧开。

31、将油面筋放入蒸笼里。

32、蒸好了以后可以放在冷藏室。

33、锅中水开以后放入蒸笼。

34、盖上锅盖大概蒸15分钟。

35、锅中烧油。

36、先放入姜片。

37、放入葱段爆香。

38、然后将油面筋倒入。

39、翻炒之后加一些清水。

40、再加入一些老抽。

41、加入生抽提鲜。

42、加入一点冰糖。

43、水开以后加入一些料酒。

44、加一点点盐。

45、然后盖上锅盖烧一会儿。

46、烧到收汁上色。

47、就可以起锅装盘。

48、表面撒上一下葱花。

49、一碗油面筋就做好了。

50、喜欢清淡的可以做成汤。