①虾仁炒面筋的做法

1、主料：虾100g油、面筋150g。

2、调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量。

3、主要食材：虾、面筋。

4、将面筋用热水洗一下（主要是将面筋里面的油洗洗，现在市场买来的面筋吃着不放心，不知道是用什么油炸的）改刀切成块备用。

5、将虾清洗干净。

6、去掉皮和挑掉虾线，清理干净，做锅烧开水，水开了将虾仁焯水备用。

7、点火等油温热了放入姜、葱炝锅。

8、姜、葱炒到有了香味放入切好的面筋块，翻炒。

9、继续翻炒加入料酒、酱油、盐、白糖、适量的水（最好水要多一些）盖上锅盖煮一会。

10、等水少了快起锅时加入虾仁（虾仁放之前要用水焯一下）用团粉勾芡，滴入一些明油即可。

11、一道虾仁独面筋就做好了。

②干煸孜然炒面筋的做法

1、准备好原材料。青红椒洗净去籽，切成丝。

2、面筋用手撕成小块。

3、锅中水烧开，倒入面筋焯下水，捞出备用。

4、起锅热油，煸香姜丝。倒入面筋，调入适量胡椒粉和孜然粉，翻炒片刻。

5、加入青红辣椒丝，调入食盐。

6、继续翻炒至青红椒熟透。

7、加入切好的青蒜，调入少许鸡精和香油，翻炒均匀即可。

③蒸面筋的做法和配方窍门

1、原料：面筋粉200克、温水300毫升、干酵母1/2茶匙、炸油半锅（实际约耗200克）

2、做法：

（1）将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉，面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦；

（2）把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。

（3）切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，把大它切成小块，然后就可以放到炖肉锅里；

（4）烤麸一般还是要过一下油的，这回油的温度可不能太低了，最起码得达到180—200度才行，这样炸出的烤麸金黄、油亮。

④烤面筋的酱料怎么调制

1、烤面筋的酱料配方：豆瓣酱100克、食盐25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、鸡精25克、大蒜末50克、花椒面50克、白芝麻50克、葱花50克、姜末25克、十三香20克。

2、制作：炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

⑤虾仁面筋的制作方法

1、食材：面筋4块、海虾仁100g、黄瓜半根、葱姜末少许、蚝油1勺、盐少许、白糖2勺、酱油1勺、香油3-4滴、大料1枚、淀粉少许、料酒适量。

2、面筋切成小块，黄瓜切成小片或者菱形，葱和姜分别切成葱末和姜末，海虾仁剔除虾线，备用。

3、锅洗净烧热，加清水烧开，加入面筋煮2分钟，撇去面筋里的浮油，捞出来沥干水，备用。

4、炒锅洗净加热，倒入适量油，加入大料、葱姜末炒出香味，加入适量料酒、1勺酱油、1勺耗油、2勺白糖，搅拌均匀；待白糖融化，加入面筋翻炒，倒入末过面筋的量的开水，煮3分钟。

5、加热一会至水少一些，倒入海虾仁、黄瓜片、湿淀粉，翻炒均匀，滴入几滴香油即可。