(1)中式白菜鸡肉汤的做法

1、将白菜的叶与梗分开，把叶切成整片状，梗切成薄片状。

2、鸡肉切成丝薄片。

3、胡萝卜切成薄长片。

4、在锅中加入味精、水、白菜梗、胡萝卜后，打开火，煮沸后，改用文火煮，同时加入鸡肉去煮。

5、待鸡肉煮熟后，倒入白菜叶，煮至变软后，撒上盐即可。

(2)慈菇鸡肉汤的做法

1、主料：慈姑240克、鸡肉240克。辅料：蜜枣10克、土茯苓15克。调料：姜5克、盐3克。

2、慈菇刨皮洗净,切厚片。

3、鸡肉放入沸水内,滚5分钟,取起用水冲净。

4、蜜枣、土茯苓用水略冲。

5、煲沸水,加入各种材料、再滚后,改慢火煲两小时,加少量盐调味即成。

(3)鸡肉汤的做法窍门

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。

3、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了

4、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

5、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。

6、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

(4)洛阳驴肉汤的做法和配方

1、食材：驴肉500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。

2、将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

3、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

(5)当归山药鸭肉汤的做法

1、鸭肉洗干净，斩块，装碗里。

2、锅里注入适量清水，加热，鸭肉倒入锅里，水开后再焯2分钟。撇去浮沫，捞出鸭肉用清水洗干净，装碗里备用。

3、当归过下水，掰小段；生姜洗干净，切片；将其一起装碟子里。

4、鸭肉倒入锅里，放入当归和姜片。

5、锅里注入适量清水，放入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1个半小时。

6、莲子放入干净的碗里，加入半碗清水浸泡5-10分钟。

7、泡好后的莲子去心，过水洗一下；红枣去核，洗干净；枸杞过水洗一下。将其一起装在碟子里备用。

8、山药去皮，洗干净，滚刀切块，装碗里。

9、1个小时后，打开锅盖，把山药、枸杞、红枣、莲子一起倒入锅里，用汤勺拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。

10、汤快好的时候，打开锅盖，加盐调味，拌匀即可出锅。