(1)麻辣八爪鱼的做法步骤

1、用料：八爪鱼、葱姜蒜、花椒 麻椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、十三香、老抽 、盐、大牛肉粉（鸡精）。

2、八爪鱼将脑袋翻过来，把除了黄之外的都去掉。

3、这个剩下的是黄，不喜欢吃也可以去掉。根据个人口味来。

4、将牙齿挤出来不要。

5、锅中放水烧开，将八爪鱼放入锅内焯一下出沫子就捞出来，不要煮太久。

6、热锅倒油，多倒一些，放葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、将八爪鱼放入翻炒1分钟后倒入适量温水，放少许老抽调色。

8、煮5分钟后大火烧汁，注意汁要留一些哈，这样比较入味。放适量盐和大牛肉粉（鸡精）盛出即可。

(2)八爪鱼活的怎么做好吃

1、去掉章鱼头后，把章鱼的爪捋直，然后将其卷到筷子上，蘸上辣酱，直接送入口中。吃活章鱼千万不可囫囵吞枣，而是要细嚼慢咽，否则章鱼吸住喉咙可就麻烦了。

2、生吞八爪鱼，是韩国人餐桌上不可缺少的美食，虽然制作章鱼的方法有很多种，但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法：生吞。 这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。

(3)咸菜八爪鱼煮豆腐

1、主要食材：八爪鱼200克、咸菜100克、豆腐200克，蒜头（去衣拍碎）15克；辅料花椒、蚝油、麻油、鱼露；调料：盐、米酒、花生油各适量。

2、把八爪鱼洗净，然后浸泡片刻，取出切块备用；

3、咸菜切小块，用淡盐水浸泡15分钟左右，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

4、豆腐切块备用；

5、开锅下油，爆香拍蒜，放入八爪鱼翻炒，下少许盐，攒少许米酒，拿出八爪鱼，下150毫升清水，加入花椒、蚝油、鱼露、豆腐和咸菜，中火煮5分钟，然后放回八爪鱼，加入少许麻油便可。