1、准备好一条鳗鱼,洗干净,去头去尾去肚,取中间段,切成5厘米长
2、从背部切割开,去骨洗干净。
3、加入酱油、老酒、白糖、姜丝、辣椒、白胡粉搅拌均匀腌制2小时,腌制好的鳗鱼盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时后取出。
4、最后撒上少许的盐然后抹匀，将鳗鱼晒起大概一两天左右即可。
1、主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，生姜15克，大葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
2、将鳗鱼干用清水泡软，用时约10分钟左右。
3、将鳗鱼干切成约8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，大葱切成葱花。
4、将鳗鱼干放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
5、特点：咸鲜适中，芳香四溢。
1、准备食材：玉米面、糯米粉、白糖、核桃仁。
2、将玉米面和糯米粉混合在一起。
3、加热水拌匀放入白糖揉成面团。
4、将核桃仁与揉好的面团混合在一起。
5、面屯分成几个小块，将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形。
6、放入锅中，隔水蒸15分钟即可。
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