（1）灌酱臭豆腐做法和配方

1、豆腐1块，大蒜3瓣，葱一段，淀粉一勺，臭豆腐乳适量，辣椒面适量，孜然粉适量，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺。

2、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。

3、取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。

4、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。

5、浸泡的过程，先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。

6、锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。

7、豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。

8、倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。

9、炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香。

（2）炸鱼糍的做法和配方

1、用料：黄豆半斤、大米两斤、河鲜一斤。

2、大米和黄豆在前一夜浸泡好。第二天早上就将大米和黄豆捞出，用盆子将其搅拌均匀，放进这个碾轧机器里磨成浆。

3、将大米和黄豆均匀的放进机器里，磨出粘稠的糊状。

4、将用盐和腌料的河鲜，就着米糊放进模具里，待油温90度时，放进锅里炸25分钟即可。

5、河鲜虾公糍，又香又糯。

6、新鲜出炉的河鲜糍。

（3）盐水糍粑做法和配方

1、食材：红豆馅、糯米粉、粘米粉、芭蕉叶、盐。

2、把糯米粉和粘米粉放在一个干净的盆子，搅拌均匀。

3、往盘子中加入适量的温水并放一些盐，用筷子将糯米粉和粘米粉搅拌均匀。

4、等到米粉搓揉成团即可备用。

5、从粉团中取出一个小圆球，从圆球的中间捏开一个窝，把咸豆馅放进去，再封口把粉团压扁成长方体，然后用烫煮过的芭蕉叶将糍粑包住，一个成型的糍粑就完成啦！

6、等全部的糍粑包好之后，用芭蕉杆盛放在锅中，然后把糍粑叠在锅中蒸煮40分钟，一道美食即可完成！

（4）炒花蛤的做法和配方

1、配方：花蛤适量，葱姜蒜适量，红辣椒适量，油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，老抽适量。

2、买来的花蛤放在清水里，滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天，这样处理以防炒后碜牙。然后清洗干净，沥净水分备用。

3、多准备些大蒜，大蒜剁碎，辣椒、葱切成段，生姜切成丝。

4、锅中放入适量的油，先放入花椒煸炒出麻香味，再加入葱姜、辣椒和大蒜，小火煸调料出香味。

5、倒入花甲，大火翻炒，调入适量的盐、醋、料酒、白糖和老抽。

6、继续大火翻炒均匀，这时花甲已经半开口。

7、继续大火翻炒至花蛤开大口，立即关火，调入适量的鸡精即可翻炒均匀，出锅装盘，满满的两大盘，鲜香四溢。

（5）巧克力馅面包做法和配方

1、配方：高筋面粉500g，牛奶250ml，巧克力酱30g。

2、所有材料混在一起揉面直到发至两倍大！

3、排气再分成若干小份揉圆，醒15分钟。

4、加入巧克力酱捏成想要的形状，醒15分钟。

5、送烤箱前刷蛋液以免表面烤硬。

6、180度烤20分钟后拿出，即可。