（一）辣椒炒什么好吃又简单

1、食材：辣椒 十二根左右，酸菜 一小碗，蒜末 酌量。

2、将辣椒洗干净，切好。

3、将切好辣椒用盘子装起，备用。再准备大蒜，备用。再然后准备好买好的酸菜，要酸的不要甜的酸菜哦。将这三种材料准备好备用。

4、准备好材料后就可以开始炒菜了。先将蒜末放在油锅里翻炒几下，直到出来香味既可。

5、蒜末炒好后在锅里放青辣椒，然后翻炒，为的是除去辣椒的青味，炒到它变成深的绿色加上适量盐就可以了。

6、辣椒炒好后就直接在锅里加上准备好的酸菜，然后翻炒，直到炒去一种酸菜味。因为酸菜本来就是又有盐的，所以这里就不用再放盐了。

7、炒去酸菜味后再放点水煮开就可以出锅了。

（二）湖南辣椒炒肉

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

4、注意事项。关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。

（三）辣椒炒茄子的做法

1、首先准备所需要的食材：盐10g、油10g、姜丝10g、鸡精10g、葱丝10g、西红柿100g和茄子2个。

2、茄子去皮切块，辣椒、西红柿切块，锅中倒油爆香葱，姜。

3、倒入茄子、辣椒、西红柿，调味翻炒均匀即可。

（四）湖南辣椒炒肉的做法

1、猪肉切片，用生粉，酱油，适量盐拌上，腌制上

2、青椒、红椒切粗丝，姜蒜切末

3、热油，少量，下肉，变色，盛出待用。

4、不要洗锅，再热油，这次稍微多点，爆香蒜姜末，下辣椒，翻炒几下。再下肉，炒至辣椒断生，OK