一:如何做肉夹馍

1、把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中，倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子，把剂子按扁擀薄，要擀成0.5公分的厚度。

2、将饼铛烧热放入擀好的饼，要将两面都烙熟，烙的过程中要在饼上刷一点点的油。刷油是起酥的作用，这样烙出来的饼口感会更好。

3、把卤肉切碎，要加一点点卤汁。将饼放在案板上用刀在中间切一个小口，把青辣椒和香菜都切碎放在卤肉上搅拌均匀，最后把拌好的肉加进饼中，这样肉夹膜就做好了。

二:肉夹馍空心饼怎么做的

1、正常和面、发酵好后，切成段。

2、把面段立起来，一手托着，另一手大拇指按进去一个窝。

3、倒进去一点香油。

4、然后右手大拇指在里面，其他四指在外面，一边转圈，一边把四壁捏薄一些。让香油均匀沾满内壁。

5、把开口捏住，然后直接按扁。

6、用擀面杖分两面擀薄，一定两面都擀两下，否则一面薄一面厚。

7、盖上盖子等二十分钟。

8、二十分钟后，开中小火两面烙熟即可。

三:肉夹馍的家常做法

1、原料：面粉、老肥、发酵粉、卤肉、青辣椒、香菜、植物油。

2、把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中，倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子，把剂子按扁擀薄，要擀成0.5公分的厚度。

3、将饼铛烧热放入擀好的饼，要将两面都烙熟，烙的过程中要在饼上刷一点点的油。刷油是起酥的作用，这样烙出来的饼口感会更好。

4、把卤肉切碎，要加一点点卤汁。将饼放在案板上用刀在中间切一个小口，把青辣椒和香菜都切碎放在卤肉上搅拌均匀，最后把拌好的肉加进饼中，这样肉夹膜就做好了。

四:怎么做肉夹馍好吃

1、主料：面粉600g、五花肉1000g。

2、辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。

3、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。

4、准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

5、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

6、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

7、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。

8、面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。

9、两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。

10、做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。

11、饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。