1)汆羊肉的做法

1、原料：羊肉片；配料：红尖椒，香菜，豆腐。

2、做法：锅内少许油炒葱姜炒红椒，加清水放入少许生抽，盐，花椒粉；水开后加入羊肉和豆腐片，烧开后中火炖10分钟，出锅洒上香菜即可。

3、羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补，十分美味。

2)羊肉的功效与营养价值

1、它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

2、含有丰富的热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分

3)赵大娘炖羊肉的做法

1、将带骨羊肉多浸泡一回。

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开。

3、葱切长段，姜切片。

4、葱切葱末，香菜切末。

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时。

6、撇去浮沫。

7、再倒入羊肉。

8、放入八角、葱段、姜片。

9、煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

4)煨羊肉的正确方法

1、主料:羊肉(肥瘦) 500克。

2、调料:大葱15克、八角5克、花椒2克、姜5克、酱油100克、植物油10克、料酒10克、盐3克、甜面酱25克。

3、将羊肉洗净，切成4厘米方块；

4、坐热水勺，将羊肉用开水焯过，捞出，沥净水分；

5、旺火烧热勺，打底油，大料炝勺；

6、放葱、姜、面酱，把面酱炒熟；

7、下羊肉炼炒几遍，烹料酒、酱油，下盐，添水适量；

8、将花椒用纱布包起，下勺，烧开10分钟；

9、把勺盖盖严，上微火煨2小时；

10、取出花椒出勺，放入大碗即成。

5)怎样去除羊肉的臭味

1、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。

2、先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。

3、按羊肉、绿豆10：1的比例，加入米错烧煮即可除腥，又使羊肉增色。

4、最后适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。