1、小白菜的最佳保存温度为0℃左右，储存温度高，菜叶易黄化及腐烂，储存寿命较短。
2、在0℃左右，小白菜约可存放两周；放在冰箱里冷藏，可保存8～10天；若常温（20℃）下，置于阴凉通风处保存，保存期限约为1～2天。
3、需要注意的是，小白菜存放时忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，会造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
1、虾干适量备用。
2、小白菜摘好洗净。
3、将小白菜切段后沥水。
4、热锅下油，将泡过水的虾干爆炒一下后盛起。
5、原锅再下油，爆姜和蒜头后将白菜倒下去翻炒。
6、然后将虾干倒入，加少许水将菜焖煮。
1、可以生吃，但不推荐。
2、从营养学的角度来说，小白菜是适宜生吃的，温度高容易破坏小白菜的营养成分，而生吃可以保证小白菜营养素不被破坏，满足人体的营养需要。
3、但生吃也有弊端，小白菜的种植过程中农药残留和寄生虫残留较多，另一方面小白菜中草酸含量较高，吃多容易导致结石。
4、熟吃虽然营养素受到一定的破坏，但可以解决除去草酸、寄生虫和部分农药残留的问题。
5、最健康的办法是把菜放在热水中绰一下再吃，这样既可以去除部分农药、寄生虫，同时又可去除草酸，营养素破坏也不大，不过要注意绰的时间不宜过久。
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