（一）豆腐猪肉的做法

1、豆腐切成小块。然后，把切成小块豆腐放入盘中，使两面都沾上少许干淀粉，并把多余的干淀粉抖落干净，然后放入油锅，煎成金黄色时，捞出后控干油，放入盘中待用。

2、五花肉用温水洗净后，切成小片。

3、把油锅中所有的油倒出，清洗干净，重新放入少许油，加热后放入姜片和茴香爆香。

4、然后把五花肉片放入，大火煸炒，

5、炒至五花肉片出油时，依次加入1小勺料酒、豆瓣酱、生抽和白糖。

6、再加入少量水，大火煮开后转小火3-5分钟。

7、泡发的黑木耳洗净。炖至汤汁变得有点浓稠时，加入煎制好的豆腐和洗净的黑木耳，烧煮1分钟左右。

8、再加入少许味精和适量葱段；小心地翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

（二）不吃猪肉的好处

1、减轻体重。2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低(9.4%对33.3%)。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

2、不易得心血管疾病。吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。

3、血压降低。发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

4、患糖尿病的风险降低。美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

5、患癌风险降低。2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的基督徒进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。

（三）猪肉的营养价值及功效与作用

1、猪肉的营养价值是很高的，不仅含有非常丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、动物胶和各种氨基酸等营养物质，而且会起到滋阴润燥的作用，不只是猪肉，猪血、猪皮、猪脚等都是很有营养的，猪皮和猪蹄常吃还会起到美容的效果。

2、猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。

3、对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥，益生津的功效。本品为血肉有情之品，甘、咸人肾，可补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健，常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软：脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症

（四）死猪肉和新鲜猪肉的区别

1、看瘦肉的松弛程度，死猪肉的颜色多为暗红色，肉质更是十分的松弛，就好像老人的肌肤一样，而鲜猪肉肉质有弹性，颜色多为淡红色，看起来会觉得很新鲜，买肉之前先用手按压一下，如果猪肉拉起来时特别有弹性，并且能够迅速的回弹，则表明是鲜猪肉，如果肉质萎靡下去了，则不是新鲜的猪肉。

2、看猪肉的脂肪，新鲜的猪肉脂肪不但非常有弹性和光泽，而且其他部位的脂肪层都是白色的，至于死猪肉不但看起来没有了弹性和光泽，且脂肪中还会有淤血，一般是暗红色的。