一)东北炖鸡血怎么做

1、主料：柴鸡一只。

2、辅料：鸡血一盘。

3、做法：锅中放入清水，倒入鸡血烧开，撇去浮沫，煮至鸡血变成深褐色时捞出、待鸡血凉透后切块儿备用。

4、冷油爆香椒粒后滤出，下姜蒜煸出香味，加入鸡块儿同炒，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉翻炒，逼出鸡肉里的油份。

5、加入一块儿陈皮后加入没过鸡肉的清水，大火煮开后转中火炖三十分钟。加入小葱头和鸡血小火煮三十分钟即可。

二)东北炖豆角步骤

1、排骨500克、豆角几根、葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜各适量。

2、制作方法：适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀（水量一般为自发粉的一半）；将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟。

3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；将面片卷起来，切成小段。

4、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝。

5、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；烹入料酒、老抽调色、调味；放入豆角翻炒至变色。

6、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟；将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。

三)东北炖酸菜的做法

1、把排骨放入锅中，煮熟，去血沫，放花椒，大料，陈皮，洋葱，大葱，姜片，大蒜，加水。

2、加料酒，酱油，炖煮一小时左右，把排骨里的佐料都捞出来，放入酸菜。炖煮20分钟，加入酱油，盐，放入冻豆腐或者粉丝即可完成东北酸菜炖排骨。