1)馒头的功效与作用

1、补充能量。馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

2、振奋精神。人体体内缺乏维生素B1和维生素B2的话，就会感觉到全身无力、没有精神，容易感觉到疲劳。而馒头中含有丰富的维生素B1以及维生素B2等B族维生素，可以起到振奋精神的作用。

3、缓解压力。馒头中的钙质是非常丰富的，每100克的馒头里面含有38毫克的钙质，而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张，所以早餐适当吃一些馒头，可以缓解一天的压力，工作起来更加的有精神。

4、保护肠胃。馒头是发酵产品，所以食用后，更加有益于人体的消化吸收，尤其是对于那些肠胃功能比较弱、体形消瘦、儿童等，适当的多吃一些馒头，能够起到保护肠胃、利于消化的作用。

5、提高免疫。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。

2)玉米馒头的做法步骤

1、玉米面500克、面粉适量。酵母粉、碱水各适量。

2、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀，发酵后再放入适量碱水揉匀，饧20分钟。

3、将饧好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯。

4、蒸锅置火上，将馒头生坯摆入，以大火蒸15-20分钟就好了。

3)米酒馒头的最新做法

1、面粉中放入米酒适量的温水。

2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。

3、发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。

4、把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。

5、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。

6、正好的馒头，带着米酒的香甜，特好吃。