一，紫甘蓝怎么做又脆又好吃

1、紫甘蓝做成凉拌菜也特别好吃，在制作时需要准备紫甘蓝一个，新鲜黄瓜一根，盐和白醋以及香油各适量准备一些。

2、把准备好的紫甘蓝去掉外层的老皮，再用清水把它洗净，然后切成细丝，把黄瓜也洗干净，去掉外皮以后切成丝状，我知道农家食用盐调匀以后腌制五分钟，把腌出的汤汁去掉不要。

3、把腌好的紫甘蓝丝和黄瓜丝放在一起，加香油和白醋以及食用盐调匀，然后直接装盘就能食用。

4、平时做凉拌紫甘蓝还可以把调味料换一下，可以加入适量白糖腌制，腌十分钟以后取出去掉水分，加香醋调味，这样得到的紫甘蓝酸甜爽口，特别好吃。

二，椰蓉包怎么做又脆又香

1、原料准备：高筋面粉600克，盐7克，水120克，酵母9.5克，牛奶120克，全蛋液120克，糖95克，黄油850克，细砂糖72克，全蛋液72克，牛奶72克，椰蓉144克。

2、水和酵母混合。

3、牛奶、全蛋液、糖混合不要忘记搅拌均匀呦。

4、面粉和盐混合，将上述材料混合成为面皮，面皮和好后可以拉伸成薄膜状即可。

5、可以分成60g一个剂醒发15分钟。用保鲜膜盖住。

6、面皮醒发的过程也不要闲着 ，我们可以做椰蓉馅料了。将黄油打发至变白体积变大。

7、然后将搅拌均匀的蛋液分次加入，充分搅拌进去。

8、蛋液打进去后，将牛奶也分次加入进去（一定要充分打匀）。

9、将准备好的椰蓉拌进去，用保鲜膜封存，冷藏一会。

10、将椰蓉馅分成25g一个剂。将馅料包进去压一下成饼。在醒发15分钟。醒发好后，将面团擀成椭圆的饼，折叠，再折叠。

11、用刮板在中间分开，向下翻，成图中的样子。放进醒发箱醒发40分钟（烤箱预热上火200℃下火210℃，家用烤箱可以温度低一点。）

12、刷上蛋液，放入烤箱。等待10分钟左右，色泽金黄即可开吃。

三，空心菜怎么做又脆又不发黑

1、炒空心菜一定要提前焯水，而且焯水也比较讲究，首先要烧开一锅水，然后在水中加入适量的油、盐，然后把空心菜下入锅中焯大概15秒就可以了，时间别太久，会影响口感，这样做出来的空心菜又脆又绿。

2、炒空心菜讲究一个利索，开大火爆炒，速度一定要快，饭店都是这么做的，这样炒出来颜色翠绿卖相好！

3、炒空心菜不能吝惜油，多加点，再者炒的时候可以看情况加适量的醋或者小苏打或者料酒，这么做也能有效的防止炒出来的空心菜变黑，也是一个很实用的小技巧。

4、炒菜之前放到柠檬水里泡泡，这也是一个奇招，因为空心菜之所以容易变黑，是因为其含有铁元素，所以可以通过柠檬水里的酸的浸泡腐蚀，有效制止空心菜变黑。

四，炸油酥怎么做又脆又酥

1、玉米油30克，中筋面粉60克，葱花适量，五香粉适量，盐少许，中筋面粉200克，盐2克，沸水100克，冷水30-40克左右。

2、面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。

3、准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用。

4、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分。

5、取其中一份擀薄，表面涂上油酥。

6、卷起，搓成长条。

7、把长条卷起成螺旋状的一团面胚。

8、用手按扁，再擀成薄饼。

9、平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚。

10、小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。

五，茧蛹怎么做又脆又香酥

1、主料：活蚕蛹500克。

2、配料：葱段5克、姜片5克。

3、调料：绍酒5克、酱油10克、白糖5克、味精1克、甜面酱20克、色拉油500克（耗约75克）。步骤：

4、将活蚕蛹洗净沥干，放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片，拌匀腌20分钟至入味；

5、炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热，放入蚕蛹炸熟捞出，待油温烧至八成热，再放入蚕蛹复炸至金黄色，捞出沥油，装盘，盘边放上甜面酱佐食即成。