①萝卜的种植时间和方法

1、萝卜一年四季都可种植，南方一般在秋冬两季，在每年的10月份左右种植。

2、萝卜的产量和质量都很不错的，北方种植萝卜大多在春季。

3、种植萝卜的土壤，选择深厚的种植地，保证土壤的疏松，生长速度变快。

4、在播种前打好穴，把每个穴里都浇上水，一个穴里放4粒种子，用泥土盖住种子即可。

5、一周左右的时间种子会破土而出，给幼苗浇水，可以适当的撒些尿素。

6、选择优良的幼苗留植，把长的小的或不好的进行摘除，及时除草。

7、除草完要施一次肥，会使萝卜长得更快。

②话梅萝卜的腌制方法

1、材料：话梅，萝卜，生姜，盐，糖，酒，蜂蜜

2、步骤：萝卜洗净、去皮、切小条，用盐腌制片刻至变软出水，沥去水分。

3、话梅泡水。

4、姜切丝，和话梅一起加水煮开，放糖调味，出锅前加点料酒，加入蜂蜜。

5、将腌好的萝卜条放入话梅汁中浸泡2个小时即可使用。

6、注意事项：萝卜条带皮是为了那种爽脆的口感。

7、萝卜要先用盐巴腌去苦水。

8、在调制话梅水时，生抽不需要太多，因为萝卜在泡制过程中也会渗水，白糖可以适量多放一些。

③萝卜的保存技巧

1、水缸外贮藏法：在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。

2、泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。

3、土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。

④青萝卜的腌制方法

1、准备一根青萝卜200克，洗净切成薄片，加入30克白砂糖，翻拌均匀，腌制一个半小时。

2、等一个半小时后，萝卜会渗出好多水，把萝卜捞出来，用纯净水稍微洗一下，口感更好。

3、洗后的萝卜，攥去多余的水分，然后放在通风处，晾干一些。

4、开始调味，萝卜中加入20克陈醋、10克米醋、30克老抽、5克老抽、10克白砂糖、10克蒜头，辣椒若干，搅拌均匀。

5、准备一个无水、无油、干燥的玻璃瓶，密封起来冰箱冷藏存放即可。

⑤腌糖醋脆萝卜的做法步骤

1、主料：白萝卜、胡萝卜、黄瓜。

2、调料：白糖、白醋、盐。

3、白萝卜去两头，切成大薄片；胡萝卜切丝；黄瓜切成兰花型。

4、在加工好的原料中加少许盐腌三十分钟。

5、等上述原料腌软后，挤干水分。用白萝卜片一片将适量胡萝卜丝卷成筒状。

6、把粗加工好的萝卜和黄瓜放入一大碗中，加白醋、白糖腌渍（糖和醋的加入量可以根据各人的口味决定，）大约12小时。

7、将腌制好的筒状萝卜卷斜着切成小段。

8、黄瓜的第二、第四片折弯，做成兰花形。

9、把切好的萝卜卷在盘中摆成菊花形，黄瓜围边即成。