1、把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片。
2、把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉、料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。
3、把青菜和香菜洗净控水备用，切好姜、葱、蒜，准备好香料。
4、起油锅把香料下锅，接着加入姜、葱、蒜煸出香味。
5、把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐、糖、芝麻油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油。
6、倒入煮沸的鸡汤，把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟，接着加入蒜叶大火煮1分钟。
7、最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可。
1、红豆水变黑是氧化引起的，不影响食用。煮红豆汤的时候不需要煮太长时间，煮好后马上喝，放久了就会发黑。
2、煮红豆汤的注意事项：需要提前一天晚上睡觉泡上红豆，第二天一早就可以用，煮红豆汤的水量自己掌握，喜欢喝汤的，可以多加水，放好水后，大火煮开。
1、食材：鸡400g，香菇4个，胡萝卜1根，红枣2个，枸杞适量。
2、鸡切块焯水备用。
3、香菇提前泡发切好。
4、清洗干净、枸杞、红枣去核、胡萝卜去皮切块、姜去皮切片。
5、把焯好的鸡肉和其他材料一同放入锅中。
6、大火烧开后，转小火慢煲1-2小时，出锅前调入盐即可。
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