（一）牛肉炖土豆家常做法步骤

1、原料：牛肉、土豆、辣椒壳、姜、花椒、醋、生抽、料酒、葱。

2、牛肉切小块用清水漂洗干净，沥水。

3、锅里水烧开，放入牛肉焯水，焯水后再次沥水。

4、姜切片。

5、干锅中倒油，放入姜片炒两下，接着放入牛肉翻炒，大火炒3分钟。

6、往锅里倒开水，水量刚好没住牛肉稍多即可。加辣椒壳、花椒，倒几滴醋和料酒，加适量盐，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖1.5个小时，期间翻2到3次。

7、土豆切厚块。

8、土豆加入锅中拌匀，小火继续焖半小时，期间翻1到2次。

9、至土豆熟，酌情是否加盐，滴几滴生抽炒匀即可，牛肉炖土豆就做好了。

（二）红烧牛肉炖土豆的做法

1、食材：土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

2、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

3、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

4、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

5、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

6、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟就可以了。

（三）牛肉炖土豆的做法和配方窍门

1、牛肉400克、土豆3个、红辣椒1个、葱2根、蒜瓣4个、生姜1小块、油适量、盐4克、酱油10毫升、桂皮4个、八角8个。

2、做法：牛肉洗净放入高压锅中加入水、八角4个、桂皮2个，盖上锅盖，煮九成熟。

3、牛肉九成熟后捞出切块、土豆去皮切块、辣椒切块、葱切段、生姜和蒜瓣去皮切片。

4、锅中倒入油烧到八成热，加入牛肉翻炒几下后，加入盐和酱油。

5、牛肉翻炒入味后，加入土豆块炒，然后加入3个八角和2个桂皮增添香味。

6、翻炒几下加入水、红辣椒块、葱段、蒜瓣、生姜。待牛肉土豆块熟了，汤汁浓稠即可。

（四）怎样做牛肉炖土豆好吃

1、主料：牛腱。辅料：土豆、西红柿、洋葱。调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油。

2、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；

3、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入土豆焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可食用。