①鲜鲍鱼的家常做法有哪些

1、用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。

2、鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断

3、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。

4、加入一小勺鸡粉或鸡精,加入大勺料酒

5、把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾

6、继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

7、鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒

8、锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，慢慢炒香炒出红油。

9、加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，

10、加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

11、把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。

12、汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。

13、鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用.

②鲜鲍鱼的功效与禁忌

1、鲍鱼，其鲜品的可食部分含蛋白质24％、脂肪0.44％；干品含蛋白质40％、糖元33.7％、脂肪0.9％以及多种维生素和微量元素。其中含有的维生素，能够促进人体新陈代谢的过程，提高人体免疫力。

2、止痛镇痛：鲍鱼含有的高量蛋白质和各种维生素，能够促进人体细胞生成，而鲍鱼壳中的石决明同时还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者，可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加快伤口痊愈和身体恢复。

3、解酒：鲍鱼是公认的解肝毒良药，对解酒和预防酒精中毒等方面疗效显著。平常爱喝酒的人，可以食用鲍鱼解酒以及预防酒精中毒。

4、提高免疫：鲍鱼肉中含有的维生素A、维生素D、维生素B等元素，这些物质能够促进人体新陈代谢的过程，提高人体免疫力。

5、美体养颜：鲍鱼是海产品中蛋白质含量最高的食品，摄取足够量的蛋白质可以维持女性体内荷尔蒙的正常水平，支撑起人体皮肤的皮下组织，达到让身体曲线更加优美、皮肤更加水润光滑的效果。

6、清肝明目：鲍鱼的壳被中医称为石决明，石决明有不仅有明目退翳的功效还有清热平肝、滋阴壮阳的作用。可用来医治头晕眼花和高血压等症状。

7、防癌抗癌：鲍鱼肉中能提取强抗菌能力的“鲍灵素Ⅰ”，强抗病毒能力的“鲍灵素Ⅱ”和兼有抗菌抗病毒能力的“鲍灵素Ⅲ”。“鲍灵素Ⅲ”还能抑制数种癌细胞的生长，有抗癌的作用，对各种癌、肿瘤、溃疡的预防和治疗效果都非常好。

8、副作用(坏处)：鲍鱼+鸡肉：影响消化吸收。鲍鱼+牛肝：容易引起消化不良。

9、禁忌人群：痛风患者尽量少食鲍鱼。

10、适宜人群：哮喘、血压不稳定、夜尿频多者适宜多吃鲍鱼。

③鲜鲍鱼的清洗方法

1、鲍鱼买回来用盐水浸泡半小时。

2、用钢丝球刷鲍鱼外壳，反复刷，多刷几次。

3、拿一把小牙刷，刷鲍鱼的四周皱褶处，这个非常脏，还是要多刷几次。

4、用剪刀杀完后，去除内脏，把鲍鱼的四周刷洗干净。

5、鲍鱼嘴巴这里翻开用小牙刷刷。

6、最后放在水龙头下面冲洗干净。

④冷冻后的鲜鲍鱼怎么做

1、首先把冷冻后的鲍鱼解冻，然后将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下。

2、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

⑤鲜鲍鱼怎么处理清洗

1、买来的鲍鱼用水冲洗一下备用。

2、用干净的牙刷蘸上盐，刷鲍鱼上面的黑膜和黏液。

3、刷洗好的鲍鱼，会明显白很多的。

4、用勺子把鲍鱼肉挖出来，去除后面的内脏，嘴下面的食管也要去掉，洗干净。

5、鲍鱼正面切十字花刀，不要切断，这样鲍鱼就处理好了，可以用来烹饪了。