一)杭椒肥牛盖浇饭的做法

1、食材：肥牛卷250g、杭椒200g、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、糖少许、胡椒粉少许、葱1根、姜2片、蒜2瓣、玉米淀粉1勺、盐少许、清水80g、食用油适量。

2、选择肉片比较厚实的肥牛卷，提前取出室温静置解冻。杭椒洗净去蒂切成斜片，切葱花、蒜末和姜丝备用。小碗中加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、少许糖和盐，再加入清水搅拌均匀成调味汁。

3、小锅中烧开水，放入肥牛卷焯烫至变色后立刻捞出来。另起油锅烧热，下入葱花、蒜末和姜丝小火炒出香味。接着放入杭椒，改大火快速翻炒断生。再将焯烫好的肥牛卷放进去，混合翻炒均匀。

4、最后倒入调味汁，翻炒均匀煮至黏稠状态。喜欢吃辣的可以切一个小米椒在出锅前放进去。将米饭盛入大碗中，表面铺上杭椒肥牛卷即可。一道营养美味的杭椒肥牛盖浇饭就做好了。

二)鸡腿盖浇饭家常做法

1、琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋；用刀背儿将肉厚的地方拍松

2、准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用

3、盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克

4、给鸡肉做按摩1分钟（用手抓肉）让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩；抓好后，静置10分钟

5、炒锅烧热；鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中；用中小火煎4-5分钟

6、然后翻面，再煎4-5分钟。（煎肉的同时，将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了）煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁

7、蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁；在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁

8、煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可

三)猪扒盖浇饭家常做法

1、用肉锤将猪大排锤松，使之更能入味。

2、用酱油、黄酒、味精和黑胡椒粒腌制大排，腌制30分钟。

3、三个鸡蛋打撒，腌制后的大排浸透鸡蛋液。

4、浸透鸡蛋液的大排粘上面包糠，两面都均匀粘好。

5、加热油锅，放入粘好鸡蛋液和面包糠的大排油炸。

6、将猪大排两面都油炸至金黄色泽。

7、炸好的猪大排控油后出锅。

8、洋葱切好，西兰花先焯水。

9、开水、酱油、黄酒、白糖、味精和蚝油一起煮，待水滚后，放入洋葱、西兰花煮，最后放入炸好的猪大排。

10、煮好的米饭打入饭碗里，再倒扣在盘子里，旁边放上猪扒，再捞点西兰花和洋葱放旁边，浇上酱汁。喜欢的话还可以再浇点番茄酱。

四)做鸡肉盖浇饭的方法

1、原料：2块鸡腿上肉、一扎娃娃菜、生抽、砂糖、油、麻油、料酒2-3茶匙、蚝油姜葱各适量。

2、鸡腿上肉洗干净表面划刀加入少许油、麻油、生抽、料酒、砂糖混合搅拌均匀腌过夜。

3、娃娃菜洗干净切碎、姜切碎、葱切碎。

4、鸡肉先煎封2面封住肉汁，煎至七八成熟捞起备用。

5、原盒内腌汁加入2-3茶匙蚝油、小半碗水或上汤、少许砂糖、少许生粉混合搅拌均匀备用。

6、娃娃菜加入姜片，料酒下锅炒片刻后倒入鸡块，调配好的汁料炒均匀焖3-5分钟至快收汁撒少许葱花和麻油炒均匀即可。

7、配上米饭，盖上烧好的鸡肉即可。