Ⅰ：韭菜猪肉锅贴的做法

1、食材：中筋面粉530克、凉水310克左右、韭菜300克、肉馅300克、盐3克、酱油少许、生抽少许、煎锅贴用植物油少许。

2、根据食用情况取适量的中筋面粉入面包桶中，倒入面粉量60%左右的凉水；每种面粉的吸水率不一样，所以适量调整，面团以柔软为准；没有面包机，咱手揉也是一样的呵；

3、启动面包机揉面，一个程序10分钟即可，如果是手揉面，揉光滑就成了；然后将面团放在桶中，盖上盖子，饧20分钟，面团滋润；

4、饧面时来处理一下馅料：3分肥7分瘦的猪肉馅，根据口味加适量酱油、生抽或者蚝油、盐、凉水混合均匀，成稠糊糊状；凉水不要放得过多，因为随后的韭菜混合后还会出一些汤，正好能被肉馅吸收；猪肉换成其它肉类也可以，按自己的喜欢来；

5、韭菜洗净甩掉叶间的水，然后切成碎末，用量随喜欢来调整；

6、将韭菜与肉馅混合均匀，因为肉馅中有肥肉了，所以无需再加油；

7、饧好的面团放在案板上，撒少许面粉揉几下，呈光滑的面团；

8、搓成长条，分成大小均匀的剂子，再擀成椭圆形，中间稍厚边缘略薄；

9、取一张面皮，放适量的馅在面皮上；

10、中间对折，两边可留小口，这才符合我们北京的锅贴模样，当然喽，你也可以按自己的喜欢来噢；

11、平底锅或者饼铛提前坐在灶眼上，先不要点火，锅里抹少许油，将包好的锅贴码放在锅里，一个个挨着才更友好噢；

12、待底部定型后，在空档处洒一些水，让水能和锅底持平，有些沸腾；

13、盖上盖子，小火焖着，待听到滋滋响时，打开盖子再淋点水，再盖盖子焖两分钟；

14、锅贴比生的时候大了一些，而且里外都熟了，再淋少许油，让上面的水汽蒸发，下面的“嘎巴儿”再焦一些，就可以翻身出锅了。吃时就着点米醋或者陈醋，再来点辣椒油，哇噢，好香！

Ⅱ：锅贴的做法有哪些

1、面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团，醒30分钟。

2、牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟.

3、洋葱切成小粒.

4、把油烧热后，先下尖椒和少许洋葱末，爆香后，把牛肉末倒下划散，然后把剩下的洋葱末倒进同炒，下点盐，炒到洋葱变软后就熄火，这就是牛六方的馅料.

5、把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮，把炒过的馅料放中间，然后把面皮对折，把顶端处捏合。

6、锅里放油烧热后，把锅贴逐个放进锅里，用小火慢煎，等锅贴底部 的面皮开始有点微黄里，没锅边溜几汤匙清水，然后盖上锅盖焖到水分快干时，再溜点水，如此反复两至三次，最后把水分收干， 把锅贴的三面煎成黄色，就可出锅了。

Ⅲ：馄饨皮做牛肉锅贴的做法窍门

1、馄饨皮500克、牛肉500克、油50毫升、鲜酱油15毫升、盐4克、蚝油15毫升、洋葱150克、花椒5克、红薯粉2汤匙、料酒30毫升、黑胡椒粉2茶匙。

2、先把牛肉切小块用花椒水浸泡，血水全部泡出腥味几乎没了。

3、洋葱去老皮洗净，牛肉捞起洗净后切成细末，洋葱切末。红薯粉用清水提前化开让其沉淀。牛肉末里加入盐，黑胡椒粉，料酒拌匀。再把洋葱加入顺时针拌匀后加入鲜酱油提鲜咸味。加入蚝油提鲜甜味。

4、馄饨皮馅料加入中间，合成后用手轻捏成月亮形，做好的锅贴要一个个竖起摆放。热锅加入底油冷油下入锅贴。转中火等锅子温度升高时候再沿着锅边淋上约一调羹油。

5、煎至底部就这样的颜色，加入80毫升的清水沿着锅边加入盖上转大火。烧到锅内水分收干，有吱吱响声，打开转中火，再把锅贴的一面煎至微黄熄火出锅。

Ⅳ：韭菜锅贴的做法

1、韭菜锅贴是以为韭菜、猪肉末、面主料，葱姜碎 盐、鸡精、料酒、酱油五香粉、香油为辅料的菜品。

2、做法：猪肉馅盐、酱油，少许五香粉香油 料酒 葱姜碎搅拌均匀。加入洗净切碎的韭菜。搅拌均匀。面粉加水适量，揉匀成团。把面团搓成长条。分成多个大小相等的面球。擀成薄片。放入馅料包成饺子。平底锅上略抹一层油。将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个的。小火，锅贴底部结痂，浇适量的水。锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖。2分钟再打开，反复1次。锅贴底部煎制金黄反复2-3次即可。