1 竹笋扣肉的做法和配方

1、准备材料：带皮猪五花肉400g、梅干菜250g、竹笋200g、酱油、清油适量；

2、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；

3、锅上火，倒入清油烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断；

4、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放竹笋，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

2 炉子烧饼的做法和配方

1、原料：面粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干。

2、做法步骤：

（1）放入酵母和面，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵。

（2）发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。

（3）在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形。

（4）在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻。

（5）在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，将做好的面饼贴在锅上面。

（6）加热锅，等待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了。

3 豆皮春卷的做法和配方

1、主料：腐衣皮一大张、韭菜少许、梅条肉一块。

2、辅料：美极鲜适量、糖适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、甜面酱少许。

3、梅条肉切粗丝，用所有调料腌拌15分钟。

4、腐衣皮切成小正方形，韭菜洗净且寸段，少许面粉调成面浆。

5、炒锅到油滑炒肉丝，变色后捞出备用。

6、取一张腐衣皮放上肉丝，再放上一些韭菜。

7、轻轻卷起，接口的地方抹上一些面浆，把接口粘牢。

8、依次全部包好，锅中倒油加热到6成热，放入春卷炸至金黄。

9、出锅放入厨房吸油纸上，吸取一些油份，就可以开吃啦！

4 芒果糯米果的做法和配方

1、主料：糯米粉80克、粘米粉10克、吉士粉10克。

2、配料：糖40克、水50克、椰浆100克、椰丝适量、芒果1-2个。

3、把主材料混合起来。

4、糖、水、椰浆混合，然后煮滚，要注意甜度。

5、把溶液和进面粉里，快手搅拌至顺滑无粉粒。

6、把面团用中火蒸20分钟，取出后放凉。

7、把芒果切成小粒。

8、拿起面团，包入数粒芒果肉，然后挪成圆球形状，最后滚上椰丝即成。

5 发面灌汤小笼包做法和配方

1、准备高筋面粉150g、普通面粉150g、温水160g、盐1g、猪肉末300g、色拉油12g、盐2g、姜末5g、生抽5g、老抽5g、香油3g、糖5g、鸡精1g、高汤200g。

2、盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。

3、慢慢加入温水，将面粉和成絮状。

4、和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。

5、面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用。

6、制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀。

7、搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。

8、馅料调入高汤后比较稀，将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制。

9、包之前放入葱花搅拌均匀。

10、将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏。

11、取一个剂子用手掌按扁，擀成薄薄的面皮，放入馅料。

12、像包包子一样包起来。

13、将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可。