(1)卤猪蹄做法和配方窍门

1、猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。

2、方法：猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。

3、猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。

4、猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，摇晃均匀。

5、加盖密封，按下排骨键，待浮子自然下落后，开盖。猪蹄连汤一起倒入炒锅中，大火收汁后即可出锅。

(2)红薯粉粑的做法和配方

1、用料：红薯粉若干，开水一定量。

2、红薯粉放入盆里，倒入开水，用筷子调匀，再用手揉面样的揉，揉到能揪成坨就行，不用像做汤圆那样使劲揉。

3、用手揉搓几下，成团时越稀蒸出来越软，团越紧蒸出来就硬一些，个人口味。

4、摘小坨放手心搓成圆圆的再按压成扁型，放入蒸笼正常火候蒸20分钟左右。

5、蒸熟起盖，粑粑颜色会变深。

(3)韭菜盒子的做法和配方窍门

1、食材：饺子皮20张，韭菜200克，鸡蛋3个，盐适量，蚝油1小勺，十三香1小勺，辣椒粉1小勺，食用油适量。

2、首先将韭菜清洗干净，放在晾网上晾干水分，这一步要提前处理好，尽量让韭菜叶上没有水分。

3、接着来处理饺子皮，先取一张饺子皮，在其表面刷上一层油，然后再放一张饺子皮与它重叠，再刷上一层油，直到重叠十张饺子皮，最表面不要刷油。

4、用擀面棍将饺子皮稍微擀大一点擀宽一点，像春卷皮的厚度就可以了，将擀好的饺子皮放入水烧开了的蒸锅里，盖上盖子，大火蒸8分钟，20个饺子皮我分别放在两个蒸笼里同时蒸的，蒸的时候，蒸笼里要垫蒸笼纸或者蒸笼布。

5、蒸饺子皮的时候，开始和馅，先将鸡蛋打散成蛋液，锅里放入少许油，油烧热后，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固后，用铲子捣碎，煎香后盛入碗里备用。

6、将晾干水分的韭菜切碎后装入一个盆子里，然后加入1大勺玉米油轻轻翻拌均匀，让韭菜都被油裹住，这样可以防止韭菜出太多汁水，用筷子搅拌韭菜的时候切勿过度搅拌。

7、等煎香的鸡蛋碎凉透后加入到韭菜里，然后放入十三香、盐、蚝油和辣椒粉，用筷子翻拌均匀，不喜欢吃辣的可以不放辣椒粉，韭菜盒子的馅料就好了。

8、将蒸好的饺子皮用手轻轻撕开，饺子皮非常薄而且有劲道。

9、取一个蒸熟的饺子皮，放入适量的韭菜鸡蛋馅，像包春卷的手法将韭菜盒子包成春卷的形状。

10、平底锅里放入少许油，油烧热后放入韭菜盒子中火煎制，煎至两面金黄即可出锅。

(4)芝麻馅麻圆做法和配方

1、准备材料：糯米粉150克、开水110克、白芝麻适量、糖45克、芝麻馅适量；

2、把糖用开水完全融化，倒入面粉，一边倒一边顺时针搅拌糯米粉，和成面团，静置1小时；

3、面团分成一个个小团子，揉圆再压平放芝麻馅，包成球状，滚一圈芝麻；

4、油温6成热下麻球，全程小火，麻球浮出油面用锅铲压回去，炸制两面金黄，捞出控油即可。

(5)武大郎烧饼面皮做法和配方

1、材料：肉馅400克、面粉500克、粉条一把、葱一棵、姜5片、盐一小勺、辣椒酱一勺、鸡精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、麻油一小勺。

2、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。

3、肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀。

4、面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

5、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。