一)干馄饨的做法和配方

1、主料：馄饨皮300克、三肥七瘦去皮猪肉200克。调料1：蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋白1个、芝麻油1/2小匙、盐1/2小匙。调料2：葱花5克、熟黑芝麻少许。

2、将猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲

3、取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置。

4、然后将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处。

5、用中指勾压住有馅料的地方，然后将底边的两个角捏合在一起，这样馄饨就包好了。

6、平底锅烧热，放1汤匙植物油，下入馄饨，小火煎约半分钟。

7、沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一。

8、盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。

9、打开锅盖，再淋入1汤匙植物油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆。

10、撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。

二)麻辣小龙虾的做法和吃法

1、主料：小龙虾500克3人份、土豆80克、豆瓣酱1勺、啤酒250毫升、鸡精适量 生抽适量、小藿香适量、洋葱半个、芹菜适量、干辣椒适量、花椒适量、大料2个、桂皮1块、耗油2克、火锅底料20克；

（1）买回一斤小龙虾清水中加2两白酒和一大勺盐浸泡半个小时以上。

（2）对浸泡好的小龙虾用牙刷反复洗刷干净，为了更入味和好剥可以沿着虾背用剪刀剪破虾壳。

（3）土豆切条，洋葱切块，芹菜切段，备用。

（3）姜切片，蒜切粒，葱切段，火锅底料切碎；花椒一小把，桂皮，香叶，小藿香，大料备用。

（5）锅中倒入菜籽油，五成油温将小龙虾放入锅中炸两分钟至变色捞出。

（6）锅中留油，分别放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，火锅底料，香叶，大料，小藿香，一勺豆瓣酱炒香。

（7）放入小龙虾翻炒均匀，放入耗油，鸡精，土豆翻炒。

（8）倒入一罐啤酒，盖上锅盖闷煮至土豆七分熟，揭开锅盖大火收汁。

（9）放入洋葱和芹菜，翻炒至熟透，关火起锅。

2、吃虾攻略：分公母

（1）很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起涨个姿势。相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。

（2）看大小：去过簋街的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿土豪必备物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。以后去簋街吃小龙虾，就大概能估算出来几两银子一两肉了。一般像攻略君这种土豪都是挑大个的吃。

（3）白鳃才是干净虾：业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。

（4）咬头吃黄：虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽:照着头位置一口咬下去，麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得!(需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的)。

（5）剪胃囊：需要注意的是，只有挑出胃囊的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的.

（6）剥虾大法：麻小好吃，壳却难剥。来看看“祖传”攻略怎么剥：将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了(捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦)真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的，这样吃才能更直接地感受剥虾的快感~

（7）分辨鲜虾和冻虾：冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?

（8）抽虾线，吃虾青素：大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以很准确的找到虾线。找到后就可以把它挑出来了，专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线。虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

（9）吃虾钳：相信大家都有这样一个困扰，小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳，拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。

（10）青虾红虾：专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。

3、总结来说，青虾是小龙虾中的水嫩妹纸/小鲜肉，红虾是肌肉汉子(男汉子女汉子都是汉子)。

三)绿茶蛋糕的做法和配方

1、原料：全蛋600克、细砂糖210克、盐5克、塔塔粉7克、热开水100克、绿茶粉20克、蜂蜜20克、色拉油100克、低筋粉150克、玉米淀粉20克、泡打粉5克。

2、将全蛋磕至洁净的搅拌缸中。

3、将蛋黄分离放入盆中。

4、蛋白中加入三分之二的细砂糖、盐、塔塔粉。

5、中速搅拌至湿性发泡。

6、再加入剩余的细砂糖拌至干性发泡。

7、用热开水把绿茶粉和蜂蜜一起重开。

8、倒入盛蛋黄的盆中拌匀。

9、加入色拉油拌匀。

10、加入过筛的低筋粉、玉米淀粉、泡打粉。

11、搅拌至均匀。

12、将蛋白、蛋黄两部分材料混合均匀。

13、面糊装入模具，入炉烘烤，上火180°C、下火150°C，烤约20分钟即可。

四)战友米线的做法和配方

1、备料：香油50g、米线300g、辣椒粉50g、辣椒油100g、麻油50g。

2、泡米线。首先需要将准备好的米线在清水中清洗干净。锅内加入适量的清水，清水煮开以后，关火将米线放入到锅内，大约泡3个小时即可取出。

3、米线事先放入到冷水中清洗几次，然后取出后沥干水分后备用。

4、锅内放入适量的清水，在清水中加入两个浓汤宝，然后一直保持大火煮开，然后加入米线，烫40秒以后就需要取出。

5、将米线放入到冷水中，取出沥干水分，然后加上适量的香油、辣椒油搅拌均匀。

6、在煮过米线的热水中，继续加入准备好的其他的食材，再将食材烫熟后，取出放入到米线碗中。

7、碗中加入煮的水，以及适量的葱花、麻油和胡椒粉后就可以食用了。

五)山东特色面鱼的做法和配方大全

1、做法一：食材：面粉1000g；温水600g；酵母10g。

做法：酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状。双手抓起絮状面团向一起揉，逐渐揉成团。双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团。揉到面光盆光手光的状态后，用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵。发到面团涨大几倍的时候，外开面团，呈蜂窝状组织即可。案板上撒干面防粘，取一大块发酵好的面团，揉成光滑状。搓长后切成大小合适的小面团。取一小块面团揉成光滑的椭圆状。光滑的那面粘少许干面，朝下按入模具压实，扣出即可。鱼眼睛等处插入青红丝装饰，放入笼屉醒发20分钟。大火蒸制，开锅后转中火，再蒸20分钟即可。

2、做法二：食材：面粉1000克；盐适量；酵母适量。

做法：准备面粉、盐和酵母。因在米国用的是韩国小包装面，面很劲道，面味足。

用面包机活面发面，面鱼面的特点是一定要软，够软，够劲道，和面时水至少是馒头面的1.5倍，为了增加劲道需要加适量盐，喜欢吃咸的可多加点。发酵到2倍大小取出放入面盆，往发好的面里戗水，一斤面大概戗半碗水。戗好水以后再醒30分钟。面戗好醒好以后像面包的手套膜一样，然后热油锅，揪出一块放入面板，面板和手上抹油或盐水防沾，然后用手拍出椭圆型，再轻轻拾起送入油锅，炸到两面金黄即可出锅。

3、做法三：食材：面团（发酵）；色拉油适量。

做法：发好的面团置于面板上；分成若小份（视油锅大小定）；取其中一份，用手摊薄；用切刀在面团上划两刀；锅中足够的油烧热（比油条的温度稍低，约180度）；两手拽起面胚，中间部分先下锅，待基本成型后松手，炸至两面金黄即可。