①葡萄干的制作方法

1、制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有籽的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料；果实要充分成熟，又不可太熟。

2、采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3、为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。

4、将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

5、将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成葡萄干。

②葡萄干的正确吃法

1.蒸馒头、发糕时，可以放上几粒葡萄干。

2.红枣和枸杞搭配上葡萄干泡水喝。

3.直接用水清洗干净并晾干。在做蛋挞的时候放上几颗葡萄干。在做八宝饭的时候，放一些葡萄干。做饼干、蛋糕等甜点的时候放点葡萄干。

③吃葡萄干的好处与坏处

1、吃葡萄干有好处：辅助治疗血管硬化，葡萄干对血管硬化的确有一定辅助疗效。葡萄干特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化性心脏病患者的健康。葡萄干含黄酮类物质多，对保护心脏作用更好；抗癌，葡萄干中以及葡萄、葡萄酒都含有白藜芦醇，具有很强的抗氧化性，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散，白藜芦醇对于心脑血管疾病和癌症都具有一定的辅助的治疗意义；吃葡萄干调节神经衰弱含有少量的B族维生素和钙，对于维持神经的正常兴奋性具有一定的作用，但需要较大的食用量，神经虚弱和经常熬夜的人适量食用对身体有调节作用；葡萄性平味甘、酸，甘为脾之味，具有一定的补益作用，又因其味酸，适量食用可起到改善食欲的作用。

2、吃葡萄干的坏处：吃葡萄干容易引起蛀牙。葡萄干含有大量糖分，大量糖分在口腔中长时间残留会滋生出许多细菌，细菌会产生大量酸，而酸会腐蚀我们的牙齿，从而导致蛀牙的发生；吃葡萄干容易增肥，葡萄干含有的糖分非常高，因为100克葡萄干（约150颗左右）含有350大卡的能量，而成年女性一天的能量需求在2000大卡左右，吃100克葡萄干相当于早上一半的能量的摄入。这对于减肥者而言，相当于需要多跑1个小时或游泳60分钟，才能消耗掉多余的能量。

④黑葡萄干的功效与作用

1、黑葡萄干可以改善直肠健康，含有纤维和洒石酸，可以使排泄物快速通过直肠，减少污物在直肠中停留的时间。

2、黑葡萄干可以降低胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

3、黑葡萄干中含有一种白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。

4、黑葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯，从而降低患心脏病的危险。

5、黑葡萄干可防范心悸、乏力等低血糖症状，还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

⑤新疆葡萄干的正确食用方法

1、取葡萄干适量，加入食用醋漫过葡萄干，如果觉得太酸可以适量加点凉开水和少量冰糖，浸泡至葡萄干完全泡发后即可食用，刮油、助消化、解油腻。

2、酸奶中含有丰富的优质蛋白质，而葡萄干中又含有多种维生素，两种食材搭配食用，不仅口感吃起来酸酸甜甜，营养也更丰富，食用方法也很简单，直接在酸奶中搭配加入葡萄干拌匀即可，不过大家记住不要空腹食用哈。

3、天气比较炎热大家可以用葡萄干配上牛奶做冰淇淋吃，需要准备，纯牛奶、淡奶油和白糖，如果口味淡可以少加一点糖，把这几种食材一同倒入锅中，开中小火慢慢熬煮，在熬煮过程中需不停搅拌，熬至浓稠后倒入容器中放凉，最后加入葡萄干拌匀，可以再加一些巧克力和碎干果，盖上盖放入速冻室冻到凝固即可，夏季吃上一口自己制作的葡萄干冰淇淋，奶香浓郁，冰凉爽口又解渴，纯牛奶和淡奶油的比例为1:2，白糖和葡萄干可根据自己喜好添加。

4、葡萄干除了这些吃法外还可以在烹饪面包点心时加一些，能很好的提升口味。