一,怎样做素煎包好吃

1、主料：油菜300g，蟹味菇100g，面粉300g。辅料：姜末15g，酵母粉4g。调料：食用油40g，香油10g，盐5g，糖3g，蚝油10g。

2、油菜清洗干净后焯水。

3、把焯水后是青菜用手挤干水分，然后切碎，菜一定要挤水，否则馅料湿。

4、蟹味菇切碎后在炒锅中煎炒，炒一会儿就会出很多水，继续炒，把水分炒干。

5、把蟹味菇和油菜姜末都放入盆里，把食用油和香油倒入拌均匀。

6、拌了油之后，加入盐、糖和蚝油调味。不喜欢用蚝油的可以适当放一点生抽也可以提鲜，拌均匀就是素馅料了。

7、酵母粉放入150克水中融化，加入面粉中和成光滑的面团。

8、分剂排气，擀成中间厚周边薄的皮，包入馅。

9、用不粘锅，锅中放少许油，放入包子，中小火煎大约2分钟，把底部煎出硬壳。

10、面粉和水按1：10的比例和成面粉水，水的量用150克，加15克面粉。

11、面粉水倒入锅中立即盖上盖子，中小火煎大约6分钟左右，主要是根据火力大小，时间可调整，以水分煎干为准。

12、待水分煎干，可以打开盖子,继续小火煎，把水分完全煎干，底部形成冰花即可出锅。

二,低筋面粉怎样做花卷

1、低筋面粉可以用做花卷，不过成本要高。

2、低筋面粉是以小麦粉为原料,经过添加膨松剂、发酵剂等，混和而成的较高档的面粉产品。其有方便、省时、省力等特点，特别适合初次制作面食的人们使用。

3、做花卷使用时，无需在添加任何酵母等辅料，只需在面粉中添加适量的温水（低于40°C），揉制成面团，经过40分钟至一小时左右的发酵，即可制作出各种美味的花卷了。

三,怎样做老面馒头

1、食材：面粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用碱（加少许水化成碱水）少许，面粉（呛面用）120克。老面撕小块放入大盆中。

2、加入水和糖。糖可以帮助发酵，也可以不加。

3、倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。

4、取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉，用食指把它和成碱面泥，再用力揉面。

5、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，可以单手转圈揉，也可以双手顺长揉，关键是要用力按压，尽量将发酵的气孔排干净。呛面的面粉也不一定全部加入，看自己喜欢的软硬情况而定。

6、揉透的面搓成长条，分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关。

7、取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆。

8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。

9、静置约25分钟，馒头明显大一圈，不用两倍大。冬天有发酵箱的可以设温度35度，湿度75，没有发酵箱的可以正面坐温水。

10、开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸3分钟。