一)巴沙鱼的做法

1、做法：巴沙鱼洗净后，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉。鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和盐，抓匀腌渍10分钟。

2、准备好配料：干红辣椒段、、花椒粒、姜片和葱段。锅中放油，加入花椒粒小火炒至出麻香味。

3、加入葱段、姜片和红辣椒段炒至出香味，再倒入青椒大火，调入适量的白糖、醋翻炒均匀。放入腌好的鱼片，大火翻炒均匀，鱼肉发白即可出锅装盘。

二)巴沙鱼的做法好吃

1、材料：辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜、巴沙鱼、丝瓜、圆白菜、水煮鱼料：一袋。

2、巴沙鱼片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会。

3、腌制的这个时间里，锅里烧水。把配菜清洗干净，焯水，盛在容器里。

4、锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开。

5、水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候即可，过程在2-3分钟左右。

6、倒入放青菜的容器里。在最上面撒上辣椒面、麻椒，油烧开，往上一浇，完成。

三)巴沙鱼的营养价值是什么

1、巴沙鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物(主要是钙)等微量元素， 巴沙鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效。

2、巴沙鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效。

四)清蒸巴沙鱼的做法

1、巴沙鱼解冻后清洗干净，捏去水分，切成小块，鱼块放在汤碗里，放盐、黑胡椒粉、葱段和料酒腌10分钟，腌好整齐的码在盘子中。

2、锅中倒油，加姜末和蒜末炒出香味，加蚝油、生抽和豆瓣酱翻炒均匀，炒好的酱汁淋在鱼块上。

3、锅中放清水，大火烧开，把鱼放在蒸层上大火蒸8分钟，时间到取出，撒上准备好的小葱花，淋上热油即可。

五)巴沙鱼的做法大全家常

1、香煎巴沙鱼

巴沙鱼化冻洗净后，加入调料腌制30分钟。

锅底烧热后加入一点点油。

加入鱼肉，小火单面煎2分钟。

焖2分钟。

翻面，盖盖子焖5分钟即可出锅。

巴沙鱼很嫩容易碎，煎鱼的时候翻一次即可。

2、麻辣巴沙鱼

巴沙鱼切块，放入姜片、盐、黑胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制10分钟。

锅中倒油，放入蒜末、花椒小火炒香，再放入鱼块煎至变色。

倒入生抽、老抽，转大火炒匀，再放小米辣、杭椒圈炒至断生。

3、蒜蓉蒸巴沙鱼

巴沙鱼切块，不要太小，小的话蒸了容易散了。

用适量料酒和姜腌制10分钟。

倒掉料酒（不介意料酒的味也可以不必倒掉），加入适量蚝油、生抽、黑胡椒粉，搅拌均匀。

将大蒜和小米辣切碎，三分之二下锅炒香，炒香后与剩余的三分之一混合（不要全部下锅炒，这样没有那么好吃），最后加入适量蚝油生抽搅拌备用。

蒜末切碎，将炒香的蒜和蚝油生抽混合搅拌。

最后找个比较大的盘子，盘子太小会重叠容易不熟，将鱼平铺在盘子上，淋上酱汁，爱吃辣可以再加点辣椒一起蒸。

大火蒸15分钟就可以啦，最后撒上葱花即可！