（一）自制鹌鹑蛋最简单的方法

1、鹌鹑蛋1斤，盐2勺，老抽3勺，八角2个，香叶2片，孜然1小撮，花椒1小撮，陈皮1片

2、鹌鹑蛋挑选新鲜的好的洗净。

3、装入料包，放入锅内，加入漫过鹌鹑蛋的清水，用砂锅炖煮时间更快。

4、煮沸后加入老抽和盐，小火焖煮15分钟。

5、此时找个大点的勺子轻轻把蛋的壳敲破，这是入味的秘诀。

6、敲破之后再煮3分钟，熄火浸泡过夜。

7、第二天就能吃上入味香浓的鹌鹑蛋了。

（二）香煎鹌鹑蛋怎么做

1、材料:鹌鹑蛋数颗，淀粉适量，鸡蛋1颗，面包屑适量。

2、首先鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用。

3、掰好壳的鹌鹑蛋依次蘸上淀粉，全蛋液，面包屑。

4、中火，煎成两面金黄。

5、香煎鹌鹑蛋撒上少量盐，喜欢辣味的撒点辣椒粉即可。

（三）鹌鹑蛋的营养价值及功效

1、鹌鹑蛋味甘，性平，具有补气益血、治风湿、强筋骨、强身健脑、丰肌润肤的功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补的作用。

2、鹌鹑蛋对有贫血、月经不调女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著，因此鹌鹑蛋经常食用，用于女性的养颜、调补、美肤。也可以用于病人的神经衰弱、月经不调、支气管炎、血管硬化等辅助治疗。

（四）墨鱼炒鹌鹑蛋做法

1、食材：墨鱼780克、鹌鹑蛋150克、姜1块、桂皮适量、大料适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量。

2、起锅倒油烧热，下入剥壳的鹌鹑蛋炸至金黄色捞出。

3、锅内留适量的底油，下入墨鱼，搁入姜片、加适量的料酒。

4、炸好的鹌鹑蛋，搁入桂皮和大料，加适量的酱油、蚝油、盐、白糖。

5、加入少许开水烧煮开。

6、最后，烧煮至汁水差不多了即可。