(一)豆角炒鸡蛋窍门

1、食材：豆角适量、鸡蛋两个、盐适量、酱油适量、花生油适量。

2、准备好豆角、鸡蛋、盐、酱油、花生油。

3、把鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分。

4、把鸡蛋打入容器中，用筷子或者手动打蛋器搅拌几下，使蛋白和蛋黄均匀混合在一起。

5、豆角的种类有很多种，但味道都大同小异，选购时是好选择颜色翠绿、用手能轻易折断的为佳。

6、把豆角的头和尾摘掉，上面有一些被虫子吃过的地方也要摘掉，然后放在淡盐水中浸泡30分钟，去除残留的农药。

7、浸泡好的豆角洗干净沥干水分，放在案板上切成小粒，也可以按个人喜好，切成自己喜欢的长度。

8、起锅热花生油，待油八成热时，把豆角粒倒入锅中翻炒7分钟左右，如果感觉太干，可以往锅中洒入少许温水，最好是温水，炒出豆角香味后，加入适量盐调味。

9、把煤气转小火，打好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲翻炒3分钟左右，看到鸡蛋完全凝固后加入适量酱油翻炒2分钟，关火出锅。

10、一道好吃的豆角炒鸡蛋就做好了，鲜香嫩滑，香气扑鼻，十分下饭。

(二)凤梨炒鸡蛋教程

1、原料：凤梨三分之一个、鸡蛋3-4个、枸杞几粒、色拉油、盐。

2、将凤梨切成小丁备用，鸡蛋打匀放入适量盐，少量油。

3、炒鸡蛋，等鸡蛋刚好凝结，放入凤梨丁翻炒，加枸杞几粒（先用水泡软）即可。

4、凤梨营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。

(三)韭花炒鸡蛋的做法

1、把材料准备好。

2、韭菜花洗干净，切段。

3、鸡蛋磕进碗里，加入食用油。

4、加入盐。

5、韭菜花炒鸡蛋的做法

6、再加入5—6次半个鸡蛋壳的水。

7、将鸡蛋打散。

8、热锅下油，油烧至7成热时，倒入鸡蛋液。

9、摊炒成滑蛋，铲起备用。

10、热锅下油，油热后倒入韭菜花。

11、大火，快手翻炒。

12、炒至韭菜花转色后，加入炒好的滑蛋。

13、加入小许砂糖、盐，翻炒均匀即可。