1)鱼头豆腐汤可以放金针菇吗

1、鱼头豆腐汤可以放金针菇的。鱼头豆腐金针菇汤是一种很常见的家常做法，营养丰富，汤味浓厚鲜美。

2、准备材料：鱼头(1只，500克)、嫩豆腐 (1盒)、金针菇100克、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)

3、调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

4、嫩豆腐切成小 块，鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段，金针菇洗净备用。

5、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

6、注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

8、最后放入金针菇，加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。洒入香菜和葱花，即可出锅。

2)番茄金针菇汤的做法

1、西红柿划伤十字刀没用开水烫去皮，剥皮切小丁备用。

2、金针菇切小段备用。

3、然后准备锅烧油，爆香蒜片。

4、再下金针菇炒熟。盛出备用。

5、另起锅烧油，下番茄丁，炒至软烂，熬成番茄酱。

6、下金针菇，加一勺盐、一勺生抽、一勺白糖，翻炒均匀。

7、大火熬至粘稠出锅撒上葱花即可。

3)金针菇炒法做法炒

1、主料：金针菇200克。

2、辅料：黄瓜35克、竹笋35克。

3、调料：盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。

4、步骤：将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分；锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精、精盐，去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝、炒拌均匀，洒上麻油，出锅装盘。

4)蒜蓉粉丝金针菇虾的做法

1、先去虾枪虾胡须，剪开虾背剔除虾线，虾背放蒜（一半小火炸一半直接放上）

2、炸好的蒜和生蒜混合放上虾背；摆到金针菇、粉丝上面，进行摆盘，蒸锅放水 水开放入蒸5分钟

3、蒸好倒蒸鱼豉油、葱花、干辣椒热油滚一边，浇上去 香味四溢！

5)炸金针菇怎么做不软还酥脆

1、金针菇清洗干净，切掉部分根部，用刀片成大片，最好薄一点。碗中打两个鸡蛋，加少许盐、少许生抽，用筷子搅散，金针菇片先裹上蛋液，再裹上一层淀粉。油温六成热，下金针菇油炸，炸的时候要小火慢炸，直到完全焦黄，炸到干枯焦黄捞出即可。

2、洗干净的金针菇上面带有水分，沾蛋液之前一定要将水分挤干。炸的时候油温最开始不要太低，最起码要六成热，也就是放进一条金针菇在油锅里，周围在在冒小气泡就代表可以下锅炸了，炸的时候一定要小火，控制好火候，大火的话很容易外焦里生。