1)茴香凉拌花生米的家常做法

1、材料：茴香200克，花生米150克，紫甘蓝100克，蒜，盐，味精，红干椒，花椒，八角，白糖，醋，蚝油，芝麻油，油。

2、锅里放入水，放入花椒，八角，少许盐，放入花生米煮熟，盛出备用。

3、茴香收拾清洗干净，控干水分切成段。

4、紫甘蓝用水清洗干净，控干水分切成丝。

5、蒜去皮，用水清洗干净，控干水分切成末。红干椒用水清洗干净，控干水分切成小段。

6、茴香用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，再用手攥一下上面的水分。

7、锅里放入油加热，油七，八成热时，关火。稍凉一些，倒入切好的红干椒碗中，炸成辣椒油。

8、把焯好水的茴香，切好的紫甘蓝，蒜末，一起放入碗中，放入盐，味精，白糖，醋，少许蚝油，芝麻油拌和均匀。

9、再放入炸好的辣椒油拌和均匀即可。

2)洋葱拌花生米的做法

1、主料：洋葱100g。

2、调料：食盐适量，醋适量，调和油适量，白糖适量，芝麻油适量。

3、洋葱凉拌花生米的做法：先准备好一个洋葱。

4、把洋葱去皮洗干净。

5、用刀把洋葱切成丁。

6、把切好的洋葱倒入盘中。

7、取适量的花生米。

8、在炒勺中加入适量的油。

9、待遇热之后将花生米倒入炒勺中，用锅铲不停地翻炒。

10、将炒好的花生米盛入盘子中。

11、在准备的碗中倒入适量的醋。

12、取适量的白糖加入盛有醋的碗中。

13、用筷子不停的搅拌直到白糖充分溶解。

14、将炸好的花生米倒入盛有洋葱的盆中。

15、把醋也倒入盆中，用筷子搅拌均匀。

16、把搅拌好的花生米和洋葱倒入盘子中。

17、盛入盘子中即可食用。

3)酸花生米的做法

1、生的花生米锅热注少量的油，倒入花生米小火一直翻炒。

2、花生米颜色变的微黄，花生微微的绽开的时候，关火晾凉。

3、炒好的花生米金黄色的。

4、配料香菜，蒜泥和剁椒；香菜3颗，蒜瓣4颗，剁椒2勺。

5、糖醋汁：醋4勺，白糖1勺。

6、熟花生米一小碟。

7、将蒜泥，剁椒，香菜末倒入糖醋汁一起拌匀。

8、将步骤8调味汁倒入炒好的花生米上。

9、所有调料和花生米拌匀，静至5分钟开吃。

4)制作花生米的正确方法

1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；

2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；

3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；

4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许白糖，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

5)穿衣花生米的做法

1、花生仁用温水250克，精盐25克浸泡1小时，倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去沙粒，冷却后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙，或放入烘箱烘脆)。

2、面粉，淀粉放入碗内，加冷水调成厚薄糊，加精盐，味精，发酵粉等拌匀。

3、锅中放花生油烧至五六成热，把花生仁倒入面糊里拌和，抖散在油锅里，边放入边捞出为初炸。待油温升至八成热时，将捞出的花生仁投入复炸，炸至金黄色捞出装盘。