（一）香辣酱炒大闸蟹怎么做

1、材料：大闸蟹，红绿黄椒，葱姜蒜，生粉，番茄酱，韩国辣酱，芝麻油，生抽，老抽，蒜蓉香辣酱，料酒，糖。

2、螃蟹把大壳掰开，把里面的鳃去掉，洗净，切块，大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末。

3、螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油。

4、调汁：番茄酱半匙、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

5、油锅放葱（葱白）、姜、蒜爆香。

6、放入螃蟹拌炒。

7、放调好的汁，大火翻炒。

8、放彩椒，炒至断生。

9、出锅前淋上少许香油，撒上葱绿即可。

（二）大闸蟹如何清蒸

1、准备公蟹母蟹各三只。

2、大闸蟹用牙刷刷净。

3、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。

4、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）

5、生姜、葱切末。

6、调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用）。

7、赶紧趁热食用吧。

（三）大闸蟹怎么绑

1、首先，我们要先将螃蟹压住，不让它动，这样才能起到固定螃蟹的作用。

2、然后将螃蟹的8个小爪子像中心靠拢。

3、接下来，我们将绳子线用水沾湿了，沾湿了以后好捆，干燥的绳子绑不住似的。

4、然后，我们将绳子线横着绑住螃蟹，先绑住一圈，绳子的一端在左手的食指和中指出固定。

5、然后我们再次横着缠绕螃蟹的一圈。缠绕的时候，左手都是不能松的，必须牢牢地固定住螃蟹，缠绕的时候一定要将大钳子和8个爪子都要缠绕住。

6、然后将线从横线一端的下方穿过，进行竖着缠绕，这个时候就可以将螃蟹拿起来进行缠绕了。

7、再竖着缠绕一圈，再打一个结，这样一只螃蟹就绑好了，它就不会乱爬了。

（四）大闸蟹怎么保存时间长

1、将大闸蟹的脚和大闸捆绑。

2、放入冰箱的保鲜层并盖上湿毛巾。

3、每天吃的时候可以挑体力不足的吃。

4、可以将大闸蟹保存在塑料桶内。

5、将大闸蟹放在桶内并且不能层叠。

6、加水至大闸蟹身体一半高，不能将大闸蟹全部淹没。

7、每天及时将活力不足的大闸蟹吃掉。

8、吃不了的大闸蟹一定不要用水洗。

（五）大闸蟹粥怎么煮好吃

1、大米淘洗干净，添水，熬粥。

2、螃蟹洗净，揭去背部的小脐。

3、掀去盖子，撕去腮，挑出中间的心脏，斩成两段。

4、大米熬至粘稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右关火。

5、放入姜丝，放入香菜末，放入盐，滴入少许香油。

6、加入少许白胡椒粉。

7、出锅装碗即可。