猪肉用盐，生抽，淀粉腌制十分钟。
鲊豆腐切长条，备用。
锅里放适量的油。
等油烧热后，倒入猪肉快速翻炒至变色。
接着加入豆腐，翻炒。
加适量的水焖煮一会儿。
7.煮至水收干即可。
1、主料：嫩豆腐一斤、猪肉150克。
2、配料：酱油10克、精盐2.5克、白糖2克、味精5克、绍酒5克、姜末5克、葱花2.5克、胡椒粉1克、清汤300克、湿淀粉25克、猪油50克。
3、猪肉斩成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形块，放入沸水锅内，加少许精盐，煮沸后，捞起，沥干水分。
4、炒锅置火上烧热，放入猪油30克，投下肉末，煸干水分。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉，搅匀后，将豆腐倒入。
5、略滚片刻，放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱花（依口味放），淋上猪油20克，装盘。
1、洗涤。将芋头表面的泥沙洗涤干净。
2、去皮。在锅中煮20min左右，然后措去皮即可。
3、鸭肉预处理。鸭肉切片，冷水下锅煮，水开后捞出，洗去沫子。
4、炒鸭肉。首先准备好大料，炒大料，然后炒姜葱蒜，然后放入鸭肉，加入适量老抽与料酒。
5、煮鸭肉与芋头。加水煮，约40min后，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉，然后把芋头下锅，然后将芋头煮至大烂就可以了。
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