1、准备一块新鲜的三文鱼。去皮、去鱼鳞、切成段。仔细检查一下有没有小刺。
2、准备一颗柠檬、洗净、切片。
3、洗净的三文鱼段和柠檬水交叉层叠，腌制20分钟，去除腥味。
4、腌制好的三文鱼可再冲洗一下去除柠檬汁，然后放锅上蒸熟。
5、蒸熟的三文鱼用研磨碗磨成鱼泥。也可以用辅食机或搅拌棒，但我觉得用研磨碗已经挺细腻的了。
1、食材准备三文鱼400克，植物油3茶匙，芥末3茶匙，冰渣500克，美极鲜酱油3茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，大葱丝50克。
2、取冰渣放入盘中，表面覆盖保鲜膜。
3、将冰镇至硬身的三文鱼，切成日字形片，置于冰渣上面，调制的佐料及味碟跟上即可。
1、材料：米450g、盐烤三文鱼肉适量、三文鱼籽适量、酱味秋葵适量、鸡蛋1个、熟白芝麻2大匙、紫苏适量、紫菜适量。
2、调料：a)醋5大匙、糖2大匙、盐2小匙；b)糖1小匙、盐少量。
3、米洗净后沥干水，放置30分钟，加450g水煮熟，趁热拌上a)，待其冷却。
4、鸡蛋加入b)的调料拌匀，平底锅中加少量油，烧热后加入蛋液，做成蛋皮，再切成丝。
5、寿司饭中拌上白芝麻，盛在木盆里，铺上三文鱼肉和用酱油浸过的三文鱼籽、秋葵、蛋皮，最后撒上紫苏叶丝、紫菜即可。
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