Ⅰ.培根面包的做法

1、主料:高筋粉100克、低筋粉50克、鸡蛋50克、牛奶35克、细砂糖20克、细盐2克、酵母3克、黄油15克、培根3条、沙拉酱适量、葱花适量、鸡蛋液少许。

2、除了黄油其他所有原料倒一起搅拌。

3、搅拌至能拉出稍厚粗糙的薄膜时裹入软黄油继续搅打。

4、搅打到可以拉出薄膜装取出来。

5、把面团稍微搓成圆，用保鲜膜盖上进行第一次发酵。

6、发酵好分割面团50克一个稍搓圆，盖上保鲜膜松弛五分钟。

7、松弛好.用擀面杖成椭圆形。

8、擀好的有距离的平铺在烤盘上。

9、把烤盘放进烤箱里，底下放盆热水，关上烤箱门，不开火进行第二次发酵。

10、发酵好取出，表面刷上鸡蛋液。

11、再铺半根培根。

12、再均匀挤出色拉酱。

13、最后撒上些葱花。

14、烤箱预热上下火180度，中层烤15分钟样子。

15、烤制至表面金黄色即可出炉。

Ⅱ.天然酵母面包的配方

1、所有材料混合，厨师机搅拌，家用厨师机一般要15分钟左右。天气太热，记得用冰水。搅拌结束面温不要超过28度。

2、放到大盒子里边进行一发。依然是每隔30分钟翻面。工业上会用12℃的醒发箱，家庭烘焙不具备这个条件。现在的天气常温就可以。发酵时间大约2小时。

3、一发结束，把面团放到发酵布上。面团很湿，所以会有拉扯的痕迹。用手把面团扯成长方形。用油布把面团包裹在里边，室温松弛大约1小时。

4、一小时后打开油布分割整形。这一步骤不同的人整形不同。

5、有整形成三角形的，就是在面团柱上用刀切成三角形，再收拢下割口

6、有整形成圆形或者方形的，就是在面团柱上用到切成一段一段的，再整形

7、室温二发大约30-40分钟。入烤箱之前拍掉表面大气泡，如果怕拍狠了，就用牙签在气泡上扎个孔，慢慢放气。

8、烤箱底层放一个烤盘，烤盘里放石子，烤箱中层放石板。一起预热，家庭烤箱最高温度是多少度就设定成多少度。最好预热1小时。面团入炉前，一小碗开水浇到石子上，迅速把面团转移到中层石板上，关门。待蒸汽消失，取出下层烤盘，温度转为180℃，再用喷壶喷一次水，关门，烤大约25-30分钟。

Ⅲ.烘制面包的方法

1、把除黄油外，全部原料放厨师机的搅拌盆里面，按一档开始搅拌，搅拌开始后厨师机会自动跳到二档加速度搅拌。

2、当面团揉到面筋扩展开了，就可以加室温软化的黄油了，后继续让厨师机揉面，大约需要20分钟。

3、当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可。揉圆，在盆里进行第一次发酵。

4、发酵至两三倍大，用食指按坑不反弹为发酵完成,将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟。

5、把面团擀成牛舌饼状，卷起来，再重复一次依次做好。放入吐司模中进行第二次发酵。

6、至两倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热180度，将吐司盒放在倒数第一层，180度烤30分钟即可。

Ⅳ.法式乡村面包的做法和配方

1、食材：中种面团454克、高筋粉227克、全谷物面粉43克、速发酵母粉4克、盐6克、清水170毫升。

2、提前一天制作中种面团；300克高筋面粉，5.7克食盐，1.5克快速酵母粉，195克清水和成面团，稍揉几下让面团表面光滑即可，室温下发酵1小时左右，然后放入冰箱冷藏过夜。

3、第二天，中种面团从冰箱中取出，取出454克中种面团，用剪刀分成小块，回温1小时。

4、和好的面团室温发酵2小时左右到原来体积的2倍。

5、轻柔地取出面团，尽量不要破坏面团中的气泡。小心的将面团放到撒粉后的操作台上，用切面刀把面团大致平分成2个面团。

6、室温下醒发50分钟，直到面团体积变为原来的1.5倍。

7、在面团二发半小时后，就要准备预热烤箱了。烤箱250℃预热20分钟，同时铸铁煎盘和铸铁板在炉火上加热15分钟。把盛放面团的烤盘放在铸铁板上，放入烤箱。往铸铁煎盘内倒入一杯开水，立刻关闭烤箱门,30秒后打开门再倒入一些开水。烤箱温度降到232℃，皇冠烤25分钟左右。麦穗烤15分钟左右。