(一)家常番茄炒鸡蛋的做法

1、食材：鸡蛋４枚、西红柿２个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

2、鸡蛋打散，加少许清水和盐，搅拌均匀。

3、炒锅热油，倒入鸡蛋液，底部稍稍凝固后，用筷子划散炒成块盛出。

4、西红柿洗净切小块，下油锅翻炒出红油，加入少许白糖翻炒均匀。

5、把西红柿的汤汁全部炒出之后，加入炒好的鸡蛋，炒匀即可。

(二)韭菜炒鸡蛋的做法步骤是什么

1、材料：韭菜花1把，鸡蛋3个，植物油适量，盐少许，鸡精少许

2、将韭菜花洗净切段，把接近根部的1～2段与另外的分开放；

3、鸡蛋磕入碗中打散；

4、炒锅中放适量油，八成热时将蛋液炒熟炒散后盛出备用；

5、炒锅再次放入适量油，油8九成热时将韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香后放入炒好的鸡蛋，略炒后将其余的韭菜花段放入，略炒，用盐、鸡精调味兜匀后即可起锅

(三)茭白炒鸡蛋的做法

1、原料：鸡蛋三到四个，茭白二到三两。

2、调料：包括食物油、盐、葱等 。

3、将茭白外面的皮去掉，洗干净，并切成粗丝；葱洗净，切成小段。

4、将鸡蛋打入一大碗中，加入少许盐，将将其打散。

5、将锅加热，倒入适量油，将油烧热后，将鸡蛋液倒入，将鸡蛋煎成蓬松的鸡蛋饼，然后用炒菜铲将鸡蛋切成小块，并盛入盘子里待用。

6、在锅内加适量的植物油，将油烧热后，将茭白丝下锅，用中火翻炒一分钟，之后将煎好的鸡蛋加入，翻炒几下，加入盐和葱段，再翻炒几下就行了。

7、最后就是将炒好的茭白炒鸡蛋装盘即可。