①红烧鸡技巧窍门

1、准备食材：蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽。

2、把鸡肉切成块状，放到碗里面待用。

2、蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时。

3、土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右。

5、再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟。

6、然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。

②怎么红烧鸡好吃

1、用料：鸡腿5只、姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。

2、鸡肉剁块，葱切段姜切片，鸡肉焯水冷水下锅，放料酒，水开捞出控干水分。

3、锅里热油煸香姜片，放鸡块煸炒30秒左右。

4、放冰糖，1勺老抽上色，放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒。

5、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火收汁至干出锅。

6、撒上葱段即可享用。

③红烧鸡脆骨做法窍门

1、土豆切成中等大小的块，青椒或者尖椒切成片。

2、锅里多放一点油煎炒土豆块，炒到金黄色里捞出。

3、剩下的油煸炒鸡脆骨，一定要勤翻炒避免糊锅，炒到差不多的时候放入葱花和姜末，然后倒入可乐。

4、等到汤汁烧开了下入土豆一起炖。

5、等到炖的汤汁收得差不多了下入青椒或者尖椒，然后加入适量的盐翻炒几下之后出锅。