①青椒炒素鳝

1、将香菇用温水泡发（大约2小时）。

2、将泡发的香菇用剪刀沿边缘剪成长条备用。

3、将剪好的香菇条切成段儿备用。

4、将青椒切丝，蒜姜切丝。

5、锅中放入适量油烧热，放入蒜姜丝、五香粉爆香。

6、放入青椒丝煸炒。

7、放入香菇段儿。

8、放入生抽，继续煸炒1分钟。

9、勾芡，放入少许鸡精盛出。

②正宗青椒炒肉的做法窍门

1、原料：猪肉150克，青椒200克。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

2、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌片刻。

3、猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌入味。

4、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

5、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出。

6、再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻即可。

③蚝油青椒炒鹅丁怎么做

1、原料：青椒1个，鹅胸半块，紫甘蓝3片，葱花少许，白芝麻1汤勺，松子少许。调料：蚝油1汤勺，盐1/2茶匙，料酒1汤勺，淀粉半汤勺。

2、青椒、紫甘蓝切丁备用，鹅胸中间片薄切成丁备用。

3、鹅胸切成鸡米状，放入料酒，淀粉抓匀备用。

4、锅中倒入少许炒菜油，鹅胸肉丁滑入锅内翻炒至变成白色捞出。

5、锅中加入少许底油，放入葱花爆香锅底。加入青椒翻炒数下后加入紫甘蓝丁和之前炒至半熟的鹅肉继续翻炒。

6、用盐调味后，加入一勺蚝油。

7、出锅前撒上一勺白芝麻增香，可以根据个人喜好点缀松子提升菜品精致度。

④青椒炒蛇怎么做

1、将活蛇去头放血,用开水烫一下,再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。

2、锅内油烧热,放入姜、大料一起跟蛇爆炒,油要放多一点。

3、炒约10分钟,待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。

4、待干辣椒爆香后,加入高汤(没有高汤用水一样)。

5、锅内沸腾后,将整锅食材倒入高压锅,高压锅冒气后5分钟即可关火。

⑤青椒炒皮蛋如何做

1、用料：皮蛋3个、辣椒7个、豆豉1勺、蒜2瓣、油适量、盐适量、生抽1勺。

2、辣椒洗净去籽。

3、皮蛋上锅蒸10分钟（蒸皮蛋的目的是为了让蛋黄凝固变熟好切丁）。

4、皮蛋切丁，辣椒切滚刀块，大蒜切丁备用。

5、锅中倒入适量的油烧热，倒入蒜爆香，加入辣椒煸炒至表面微黄加豆豉加皮蛋丁快速翻炒，淋入少许生抽翻炒均匀。

6、最后加入适量盐调味，即可出锅。