一)上素娃娃菜

1、娃娃菜3棵、泡发香菇2朵、胡萝卜一小块、蛋清一只。

2、娃娃菜掰开，或对剖再对剖开。

3、煮一锅开水，加入少许生油，少许食盐，把菜放进去煮。

4、菜变软的时候可以把香菇也扔进去煮一下。

5、娃娃菜煮熟后捞起装盘备用。

6、打一个蛋清，用少许香菇精、一点儿食盐、一点儿生抽，少许生粉，加入一碗清水搅匀成欠汁。

7、把香菇、胡萝卜分别切碎。

8、热锅将欠汁倒入煮开，再将香菇粒和胡萝卜粒倒入，小火，轻轻翻炒，看到欠汁越来越稠的时候，将蛋清倒入，迅速划散，关火。

9、将煮好的欠汁浇在娃娃菜上，完成。

二)娃娃菜怎么炒好吃

食材：娃娃菜、蒜苗、红辣椒、盐、味精、胡椒粉、食用油。

1、将娃娃菜表面的烂叶、老叶撕掉，再清洗干净，直接放到砧板上切成小条状。取２－３根蒜苗，清洗干净，切成段状。取１个红辣椒，清洗干净，切成小段状。

2、开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高后，将红辣椒先下入锅里，炒香、炒出辣味。

3、再将娃娃菜的叶子部分下锅翻炒，叶子的部分比茎的部分更容易熟，为了受热均匀，所以分两次下。

4、翻炒几下过后，将蒜末也下入锅里，翻炒均匀、翻炒出蒜香味。再加入适量的盐和味精，调味好，再撒入适量的胡椒粉，翻搅均匀即可。

三)娃娃菜豆腐粉丝制作窍门

1、用料：娃娃菜1颗、粉丝1把、嫩豆腐100-200g、葱花、姜粒、蒜粒适量、大料2朵、食用油、盐少许。

2、娃娃菜用手撕一撕，粉丝常温水泡上（不用泡很久，即泡即用），豆腐切六七mm的厚片。

3、葱姜蒜大料洗净切好。

4、材料准备好以后。锅里倒少许油，油烧热了，葱姜蒜大料一起爆香。再加娃娃菜下去翻炒（不用炒熟）几下，加入常温水，水要没过菜。大火烧开。

5、水烧开后，转中小火，加入切好的豆腐，炖几分钟。

6、再加入泡好的粉丝，适量盐，出锅。

四)怎样做出家常菜系列之虾皮娃娃菜

1、娃娃菜2包，香菇3朵，红萝卜1小块，葱2支，蒜头3瓣，虾皮2大匙，盐适量，

2、鸡精少许，太白粉适量，油适量，白胡椒粉少许。

3、将娃娃菜剥开洗干净，斜切段；红萝卜去皮，切丝；葱切小段，葱白葱绿分开；香菇泡软切丝，香菇水备用；蒜头去头去皮，切末；太白粉加水。

4、锅内放入油爆香葱白和蒜末。

5、接着放入虾皮、香菇丝、红萝卜丝炒出香气。

6、再放入娃娃菜、香菇水炒软。

7、最后加入盐、鸡精、白胡椒粉，拌匀后再用太白粉水勾薄芡，虾皮娃娃菜就完成了。

五)娃娃菜腌菜的制作方法

1、准备娃娃菜1000g、泡椒15g、香料适量、盐20g、糖10g、油15ml。

2、锅中放入清水，等水快开的时候，把各种香料，像八角茴香、陈皮啊等放入水中，然后加入油、糖和适量的盐，将水煮开翻滚2分钟之后，关掉火，使汤自己晾凉。

3、将娃娃菜清洗干净，一片一片的剥开，然后放在锅中用热水焖一分钟左右，将其捞起沥干，去掉多余的水分。

4、等娃娃菜的水分干了之后，将其浸泡在刚刚已经煮好并且凉了的汤汁中，大约2个小时就已经入味了，这会虽然可以吃了，但是其实味道还不是特别的好，可以多放几天，味道会更好。