(一)贵妃鸡做法

准备食材：公鸡１只、香料袋１个、盐３５０克、葱姜适量。

1、将洗净鸡内外充分抹匀腌制１０分钟（也可以在凉水中加３５０克盐，将鸡浸泡１小时）。

2、将鸡身内外的盐冲净（如果是浸泡省略此步骤）。

3、锅中加水，放入３５０克盐煮开（如果是浸泡，可直接将浸泡鸡的盐水煮开），先煮１０分钟。

4、烫鸡，提着鸡脖子将鸡浸入开水中３０秒中，将鸡提起控净水，将此动作重复三次。

5、然后将鸡放入锅内转小火加盖焖煮２３分钟，关火，继续焖５分钟。

6、开盖放入葱姜。

7、将鸡取出浸入事先准备好的冰水中浸泡到凉透，取出控干水份，在鸡身上细细地刷上一层麻油，翻面继续刷油。

5、切件装盘。

(二)九味贵妃鸡是哪个地方的菜

1、一道地地道道的湖南菜，属于湘菜，色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣香鲜，味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席，揭开盖后，酒香扑鼻，鸡翅肥嫩。

2、葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；

3、香菜摘洗干净；将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；

4、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；

5、锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；

6、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；

7、倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。

(三)贵妃鸡养殖方法

1、鸡舍准备。贵妃鸡相对于其他的家禽来说是非常容易养殖的，贵妃鸡的鸡舍应该建立在坐北朝南，远离工厂、居民区等污染嘈杂的地方。需要注意的是一定要做好鸡舍的通透性，保持鸡舍的干燥。不推荐用泥土做为鸡舍的地面，尽量将地面铺一层水泥，因为这样不仅可以有效的控制鸡舍干燥的程度，还有利于鸡舍的卫生处理。在鸡舍外面建立一个运动场，让鸡有足够的运动空间，但是需要在运动场周围及顶部做好防逃设备，建立一部分的架子，让鸡有休息架栖的地方。

2、合理饲养。贵妃鸡的饲养方法要根据它的生长情况而定，每一个生长阶段都有不同的营养需求。所以大家要准备好每一个阶段的饲养方法，例如在育雏期的时候，首先要将育雏室进行全面消毒的工作，还有一些日常用具也要消毒到位，进入育雏室之后要立马供给水。在雏鸡饮水完之后，要用干湿均匀的饲料喂养三天左右，想要提高雏鸡的生长速度和身体抵抗性，应该有一个合理的饲料搭配计划，这个计划可以一直持续到雏鸡度过育雏期。

3、加强管理。想要养殖成功，在雏鸡的时候就要加强对它们的管理，雏鸡的所有身体性能机制并没有完全完善。抗病能力和抗寒能力等都非常弱，所以要注意加强鸡舍的保温能力与通透性，防止雏鸡受风感冒和产生疾病。还要在低温的天气保证雏鸡的光照时间，所以应该在鸡舍内设置能够照明的设备。不仅是雏鸡的育雏舍，还有蛋鸡的产蛋舍，一定要保持鸡舍的干净，定时消毒，防止过热过冷的天气对鸡产生的影响。而且要经常让鸡多多运动，不仅可以增强鸡肉质的口感，还能有效的防止一些疾病。

4、防治疾病。疾病防治是在养殖贵妃鸡过程中最需要注意的一个方面了，在雏鸡出壳后，就要对所有的雏鸡进行疫苗注射。并且在之后的每一个成长阶段都要定时注射防病疫苗，经常巡视检查，注意鸡的活动情况、饮食特性等。如果发现了异常的情况，一定要及时将病鸡进行隔离，然后检查病鸡的具体疾病，再进行对症治疗，如果是传染病，要立即对鸡舍以及全部的鸡进行消毒。