1:正宗湖南啤酒鸭的做法

1、先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。

2、热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。

3、稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。

4、炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，知道鸭肉有点金黄色。

5、等鸭肉变色后，放入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。

6、翻炒一会后，倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。

7、倒入啤酒后，就等收汁就可以了。

8、汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀。

2:湖南正宗啤酒鸭的做法

1、准备鸭200g，啤酒100g，姜、生抽各20g，油、盐、鸡精、花椒各10g，葱50g。

2、葱切丝，姜切丝，鸭切块。

3、锅内放油，葱丝、姜丝、花椒炒香，放入鸭肉炒一下。

4、加水，放入盐、鸡精、啤酒、生抽大火收汁后出锅即可。

3:啤酒鸭的做法和配料

啤酒鸭食材：鸭子 500g；酱油 30g；啤酒 300g；辣椒 20g；盐 20g；香料 50g。

方法/步骤如下：

1、将半边鸭子剁开成块，在水龙头下用流水洗去血水，期间将青红辣椒，生姜，蒜切片备用。

2、起火将锅子烧干，倒入适量食用油滑，再将沥干水分的鸭肉倒入锅中爆炒至出香味，炒至鸭肉表皮微黄时，加入准备好的配料。

3、倒入一听啤酒，加少许盐、白糖，盖上锅盖防止水分蒸发，大火烧开，换小火继续煮10分钟。

4、期间将鸭肉翻炒两下，让鸭肉完全泡在啤酒中，煮至啤酒差不多变干，加入一些辣椒即可出锅装盘。

4:啤酒鸭的做法最正宗的做法

1、准备材料，洗净，切片，鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分，炒锅加热，倒入少许食用油。

2、放入姜片，葱段，蒜瓣，八角，干辣椒炒香，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

3、倒入少许老抽上色，再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过鸭肉一厘米左右即可，盖上锅盖中小火焖25到30分钟。

4、鸭肉熟软后大火收汁，汁浓肉香即可，盛盘稍作点缀即可，注意事项口味轻重可根据自己喜好添加。