(1)烤箱麻花的制作方法

1、面粉145克，糖50克，鸡蛋1个，泡打粉1克，油10克。

2、所有食材放入面包桶。

3、设置和面档，和成较湿的面团。

4、取出面团，撒上适量面粉，分成剂子。

5、把小剂子搓成长条。

6、长面条放在案板上，两手朝相反的方向搓，然后向中间折拢，做成麻花。

7、把麻花胚丢到油里，迅速用筷子夹上来。

8、一根根摆在靠盘上。

9、翻入烤箱，220度，时间设置为20分，烤制表面金黄即可，中间要拿出来刷一次油。

(2)紫薯麻花的制作方法

1、紫薯去皮蒸熟，压成泥状。

2、紫薯泥加入面粉、植物油揉成面团，同时加入糖粉。

3、面团醒20分钟。

4、面团擀成皮，表面撒上芝麻。

5、擀匀后切成1cm宽的条。

6、每条搓成圆柱状，顺一个方向搓后两头拎起，自然会拧到一起成麻花。

7、尽量做细点，太粗不容易炸透。

8、油烧热至7成熟，开小火，将麻花放入锅中，不断翻面避免炸糊。

9、炸至表面金黄色，捞出沥干油分，盛盘中。

(3)在家炸发面麻花的制作方法

1、准备面粉 250克、油、盐 适量、酵母粉、小苏打 适量、鸡蛋 1个、白糖 3勺。

2、将面粉、白糖混在一起，加入鸡蛋，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解，倒入面中。

3、加入油，将面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。

4、面案上涂油，面团用手按压成大片，静置十分钟

5、面皮用刀切成条。

6、用手将面条搓成长条拧劲，然后折成3折。

7、拿起一端，面条自然拧在一起，顺着面条的劲帮麻花整形，温暖处醒发10min。

8、锅中油热后，下麻花，起小泡，麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。