一)馋嘴牛蛙的做法和配方

1、盐5克，花椒十几粒，牛蛙3只，生姜5片，大蒜3瓣，料酒3勺，葱2根，淀粉8克，红油豆瓣酱3勺。

2、牛蛙洗干净剁小块，把配料准备好。牛蛙里放入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

3、锅内放油烧热，加入花椒、大蒜和生姜爆香，加入豆瓣酱炒香加入牛蛙翻炒均匀，加入没过牛蛙的水，煮熟，大火收个汁就好了。

4、烧好后装盘撒葱花即可。

二)干锅牛蛙的做法

1、腌制牛蛙。切姜丝，葱丝，加料酒3勺腌制。

2、准备配菜。根据自己的喜好准备干锅里的蔬菜。莴笋可解腻。其他像洋葱、芹菜都挺好。莴笋滚刀块，土豆切片，胡萝卜切厚片。

3、炒香料。热锅，倒油，煸炒大蒜姜片。

4、炒制牛蛙。放牛蛙，加料酒，醋，糖，煮至水快干。

5、加辣椒。加入切好的辣椒，翻炒，最后加盐，老抽。

6、炒配菜。牛蛙炒熟先盛盘，另起一锅，炒配菜。加盐，水，料酒，煮一会儿。想炒好就吃就煮熟，像边热边吃则大概可以就行。

7、放入炒好的牛蛙。翻炒，加盐，加鲜酱油，加香菜。盛入干锅，点火，边煮边吃。

三)牛蛙的做法有哪些

1、牛蛙买来后可以让菜场的人帮忙宰杀切块。

2、牛蛙洗净备用，生姜切片备用，大蒜10颗拍扁备用。

3、油锅加入少量油后煮到八成熟，放下生姜与大蒜爆炒。

4、放入牛蛙块，加入少量老酒去腥，加入酱油翻炒。

5、等到肉基本煮熟后放少许糖，翻炒后静煮1分钟，等汤汁入味。

6、撒少许葱花点缀，装盘。

四)子姜双椒牛蛙的做法

1、牛蛙择洗干净，切块。

2、嫩姜、蒜头切小块，辣椒和小米椒切段。

3、热锅冷油，放入姜、蒜和辣椒中火煸炒出香，捞出备用留底油。

4、放入牛蛙，大火翻炒片刻后加2大勺料酒，加盐调味炒匀，加一小碗高汤或水，盖锅盖大火烧开后持续煮沸2分钟，加入姜蒜辣椒，开盖大火收汁，翻炒出锅。