1)凉拌莲藕的做法

1、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）

2、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器

3、焯水后放入冷水中过凉

4、姜切末，线椒切小段儿

5、莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐

6、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）

7、放鸡精，适量白醋，再放香油，拌匀即可

2)凉拌莲藕怎么做好吃

1、食材准备：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

2、莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

3、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

3)莲藕凉拌莲藕要煮多久

1、莲藕在水开后都要再煮几分钟才会变熟,喜欢比较清脆的口感的差不多要熬煮5分钟左右,喜欢比较粉面的口感的则要炖煮十多分钟。

2、做法如下：

（1）主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。

（2）鲜藕去皮洗净。

（3）将洗净的鲜藕切薄片。

（3）放入开水煮大概五分钟。

（4）捞出藕片放入冰水中浸泡。

（5）放调料拌匀。

（6）莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放凉。

（7）撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

4)黄瓜凉拌莲藕怎么做

1、主料：莲藕300克、黄瓜400克。调料：白醋、白糖、白芝麻。

2、鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片；

3、黄瓜切成丝；

4、将莲藕、黄瓜放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出，加白醋、白糖、白芝麻等调味即可。

5)凉拌莲藕

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油。

6、倒入适量的芝麻油。

7、倒入适量的辣椒油。

8、倒入适量的陈醋。

9、加入适量鸡精。

10、搅拌均匀即可食用。