(1)油炸肉片的做法和配方窍门

1、主料：猪肉6两（约240克），生菜叶数片，花椒盐2茶匙。

2、调味料：生抽、酒各1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。

3、粉浆料：水1杯，鸡蛋1只分量，面粉4两（约160克），粟粉2又1/2两（约100克），发酵粉1/3茶匙，油、盐各少许。

4、猪肉切4-5厘米长薄片，加料调味拌匀。

5、粉浆料调合成粉浆。

6、烧热油，取猪肉片沾满粉浆，放入热油中，改中火炸至金黄色，熟透即可。

7、生菜垫碟，上放炸肉片，以花椒盐蘸食。

(2)广西糯米糍的做法和配方

1、材料：糯米粉125g，糖50g，牛奶100ml，植物油1大匙，椰丝适量(用来裹在糯米球的外面的)，花生酱适量

2、做法：

（1）将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑。

（2）将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球。

（3）象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球。

（4）烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。

（5）待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！

(3)玫瑰汤圆的做法和配方

1、原料：水磨糯米粉200g、温水110g、黄酒10g、玫瑰酱适量。

2、200g糯米粉放入盆中，先加入10g黄酒。

3、慢慢加入110g温水，用筷子搅拌成絮状。

4、用手将糯米粉揉成光滑的面团，盖上拧干的湿布，饧20分钟

5、将面团搓成长条，揪一块大约16g。

6、现在手心搓圆，再用拇指和食指做出窝状。

7、装入适量的玫瑰酱，约7分满。

8、小心地收口并搓圆，放一边用湿布覆盖。

9、锅中水烧开，下入汤圆，再次烧开后关小火，等汤圆浮起再用最小火8分钟，关火后焖5分钟。

(4)火龙果烙饼的做法和配方

1、主料：100g红心火龙果泥，60g水，3g干酵母，250g中粉，25g细砂糖，折叠配料，10g色拉油，10g色拉油。

2、将水、火龙果泥和酵母混合，拌匀备用，再加入中粉，细砂糖、色拉油混合。

3、揉成光滑的面团，盖上湿布，室温下松弛10分钟。，开始整形。将面团分成每个20克大小的剂子，擀成大小差不多的圆片，一片接一片的叠起来。

4、从上往下卷起。卷成圆柱形，中间对半切开，将正面朝上。

5、将生胚放入蒸笼，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。锅内放冷水，水开后，放上蒸笼，中大火蒸10分钟左右。关火后，待略为冷却后再打开。

(5)瓦罐猪蹄的做法和配方

1、食材：猪蹄、料酒、黄酒、冰糖、大量葱姜蒜、少许盐、生抽、老抽、红糖、洋葱、土豆、少许味精、水。

2、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。

3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。

4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，接近7成熟。

5、处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。