1,炒公鸡木耳的做法

1、将鸡洗干净，剁成小块，用一点盐，适量料酒腌制一下。

2、泡发好的黑木耳，洗干净，去掉根部。

3、切几片姜，2个干辣椒和1根青蒜切小段。青蒜别忘了拍。

4、锅烧热，倒入适量油，倒入姜片爆一下。

5、倒入鸡块，煎一下，煎至微焦。倒入黑木耳，翻炒拌匀。

6、倒入一碗开水，再加少量盐，拌匀，盖上锅盖，中火焖10分钟左右。要注意防止水烧干了。因为鸡肉已经用盐腌了，后面不需要再放多了盐。

7、鸡肉煮得差不多了，加适量生抽调味，倒入青蒜，干辣椒，翻炒均匀。

8、汤汁收得差不多了，起锅装盘。

2,莴笋凉拌木耳的做法窍门

1、莴笋拌木耳的做法

2、食材：莴笋300克、木耳(水发)100克、剁椒1茶匙、大蒜3瓣、鲜味酱油2茶匙、食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙。

3、主要食材：泡发好木耳、莴笋、剁椒、大蒜

4、大蒜细细切成末。

5、切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加入2茶匙香醋、2茶匙生抽、一茶匙白糖、少许味精、一茶匙香油调匀成料汁。

6、剥去老皮的莴笋切成段，用刮皮器刮成大薄片。

7、刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟

8、腌渍过的莴笋用凉白开冲洗去咸味，沥干水分。

9、泡发好的木耳掰成小朵，入沸水中焯熟，捞出过凉。

10、焯过水的木耳和莴笋一起放入容器中，直接把调好的料汁浇在莴笋木耳上。

11、吃时拌匀即可。

3,长山药炒木耳的做法

1、食材：水发木耳150克、山药250克、葱5克、姜5克、蒜5克、红椒15克、青椒15克、盐5克、味精5克、白糖5克、料酒5克、鸡粉5克、淀粉5克、香油5克。

2、山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。

3、木耳洗净去根摘成小片。

4、葱姜切沫，蒜切成小片。

5、红椒和青椒切成菱形。

6、锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。

7、锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香。

8、加料酒，放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。

9、然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下。

10、淋入香油出锅装盘。

4,酸木耳的做法大全

1、凉拌酸辣木耳：

（1）干木耳用水发好，去根，洗净。

（2）锅中加水烧开，放入木耳焯一下，不要煮太久，大约两三分钟就好。

（3）捞出木耳入凉水浸泡。

（4）切好葱花，蒜末，放入容器中。

（5）加入生抽一大匙，记住一定是生抽哦，老抽拌的不好吃，加入白醋一大匙，如果能吃酸的话可以放两匙，加入糖适量，盐适量，拿捏不准的话可以先少放些，最后拌好以后觉得淡可以酌情加一些，味精或者鸡精少许，加入黄豆酱一匙，这个主要用于提味的，不必太多，加入辣椒油两匙，喜欢吃辣可以多放一些，榨菜切丁，放入调料碗中，加入少许的虾皮把所有材料搅拌均匀。

将冷水里的木耳捞出，控干水分倒入调料碗中。

（6）黄瓜切细丝，放入碗中，搅拌均匀。

（7）淋入麻油，搅拌均匀。

（8）凉拌酸辣木耳完成啦，味道刚刚好。

2、芥辣酸木耳

（1）木耳用清水泡发，洗净。

（2）干净小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。

（3）搅匀成酸甜味汁。

（4）木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。

（5）把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。

（6）根据喜好调入芥末油拌匀，洒上香菜。

3、酸辣木耳炒肉片

（1）红尖椒洗净去籽切块，姜切片。

（2）猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟。

（3）热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出。

（4）另起锅，下油，慢火爆香姜片。

（5）加红椒块、木耳、一点水翻炒。

（6）肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味。

（7）出锅前用淀粉水勾薄芡。

4、酸辣木耳炒白菜：

（1）白菜切成细条。

（2）锅中先入干红椒，再放蒜片爆香。

（3）加入白菜翻炒。

（4）加入切成丝的木耳。

（5）加盐、醋炒软白菜。

（6）加味极鲜、芝麻油、鸡精调味出锅。

5,凉拌木耳的做法步骤

1、主料：黑木耳、蒜头、红辣椒。

2、辅料：生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精。

3、黑木耳干品50克，在温水里浸泡20分钟，洗净沙粒，沥干水份。

4、红辣椒在开水里泡5分钟后切丁，蒜头拍扁剁碎末。

5、将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟，捞起用冰水过凉，沥干水份，放在盘中。

6、用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精，3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油，再放入辣椒蒜末，调成味汁，浇在黑木耳上拌匀就可以了。