1：如何做豆豉辣椒酱好吃又简单

1、原料：

豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。

2、做法：

（1）把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。

（2）油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末。

（3）炒匀后加糖调味。

（4）最后加水淀粉即可出锅。

2：如何做白切猪肘

1、猪肘子1只，清水5000ml，葱15g，姜10g，蒜10g，香菜10g，红辣椒20g，食盐10g，胡椒粉3g，八角2个，桂皮1段，香叶3片，料酒20ml，生抽20ml。

2、把肘子洗干净，倒水没过肉，加两勺料酒，开火煮开。

3、煮开后把水倒掉，趁热把猪皮上的毛清理干净。

4、将大葱切段，大蒜切片，生姜切片，香菜切段，干辣椒切段备用，花椒，香叶，八角，桂皮备好。

5、将所有辅料和肘子一起放入锅中，加水没过，加两勺料酒，六勺生抽，一点盐，再撒点白胡椒粉，开大火煮，煮开后转小火炖一个小时。

6、将炖好的肘子放凉，稍凉后把肘子拿出剔骨。

7、最后用保鲜膜把肘子卷紧，放冰箱冷藏，待要食用的时候取出切片配蘸料食用。

3：秋刀鱼如何做鱼干

1、将秋刀鱼洗净去鳞剖腹后置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，

2、关键，在秋刀鱼鱼体表面喷白酒（此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败）北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言。

4：家常牛腩如何做

1、土豆切块，洋葱生姜切片，大葱切段，小葱切花，西红柿在顶部切一个小口，开水烫一下。

2、牛腩焯水，大火烧开捞出，烫好的西红柿剥皮切块，洋葱，葱，生姜爆香，加入西红柿和牛腩翻炒。

3、锅干适当加水，加入料酒，生抽，冰糖翻炒，加入水并大火烧开，加入土豆文火炖煮半个小时，加入适量的食盐，白胡椒粉大火收汁即可。