①自做葡萄酒的方法步骤

1、葡萄是不可以随便买的，一定要买熟透的，最好发紫的，但是一定不要坏掉的。零散的葡萄粒最好也不要买，质量是直接影响做出来的味道的。

2、白糖，冰糖都可以。用冰糖酿的口感更佳。

3、容器最好是玻璃的，实在没有，塑料的也行。

4、容器、葡萄洗净，晾去水分。整串的葡萄很难清洗干净，如果将葡萄一个个揪下来洗的话，葡萄会有撕痕，破裂处会进水。所以，将葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中，然后反复搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发。

5、将晾干的葡萄粒（必须要晾干啊），稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。然后一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。（越往上层，糖可以放的越多一些）。

6、葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。

7、容器封口，最好用保鲜膜一类的东西密封。以免发酵时气体溢出将容器涨坏。不要搅动，也不要阳光晒，静置。温度高的话，2-3天就开始发酵，这时有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两三周后，发酵结束，酒和渣滓分离。（具体时间跟环境温度有关，不过，放的时间长一点也没关系，半年都没问题）

8、准备一根细管子，一大块纱布和两个装葡萄酒的容器。先把管子插入酒液中，另一头放到酒里，用嘴吸一下，会看到葡萄酒顺着管子流出来了，等快要没有了，到底部的葡萄籽的时候就可以啦，否则把杂质也引过来会影响您酒的纯色的！好了，现在容器里只剩了一点点葡萄籽和葡萄汁了，把这些都倒在纱布上，用力挤出来，这里加上葡萄皮可以挤出好多呢，这些酒液最好装入另一个容器。

9、将挤出的酒液倒入另一个容器后，盖盖静置。过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，大功告成了。

②酿葡萄酒的方法

1、成熟葡萄6斤，白糖1斤。

2、购买葡萄。制作葡萄酒的葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄

3、洗净葡萄和择葡萄粒。葡萄买回家之后淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净。最后将成串的葡萄择成单独的葡萄粒。

4、晾干葡萄。用果盘等盛器将普通晾干，避免葡萄中的的水分过多，影响口感。

5、选择装葡萄的容器。根据个人喜欢好选择容器，个人建议最好选择玻璃罐子，方便查看葡萄酒的发酵过程。

6、将葡萄处理后装入容器。将葡萄捏碎后与白糖拌匀，按照6:1的比例将葡萄和白糖一起装入容器中。

7、坐等葡萄发酵。一般夏天发酵十天即可，然后就可以品尝自己酿的葡萄酒了。

③葡萄酒的制作的方法

1、将葡萄粒拆下来，用水将葡萄粒清洗干净。将洗好的葡萄粒放入搅拌机中，将葡萄粒用搅拌机打碎。在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一个月。饮用前先用滤布过滤残渣。

2、红酒的作用

（1）懂红葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因，原来其最为女人喜欢的地方，在于美容养生的神奇功效。

红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。

（2）助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60—100克中葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效，甜白葡萄酒含有山梨酸，有助消化，防止便秘。

（3）利尿作用

一些白葡萄酒中，酒石酸钾，硫酸钾，氧化钾含量较高，具有利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

（4）增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

（5）抗癌

研究发现红葡萄酒有一定的抗癌作用。因为葡萄酒中含有白藜芦醇，而白藜芦醇是一种具有抑制癌细胞发发展的作用。

（6）提高免疫力

清除体内自由基，提高身体免疫力，杀死病毒感染，提高身体免疫力，使得整个身体看起来更健康。

（7）延缓衰老

祛除疲劳，缓解压力，放松身心，激素免疫神经网络，起到延缓衰老的作用。

④葡萄酒的做法自酿

1、第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

2、第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

3、第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

4、第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

5、第五步：捏好葡萄放进容器

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

6第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

7第七步：启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。