（1）广西春卷的做法和配方

1、面粉500g，豆芽100g，韭菜100g,香菇100g，香菇50g,鸡蛋2个。

2、将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟。

3、豆芽洗净，香菇切丝，香菇洗净控干水分切段，香菇打散备用。

4、炒锅加热，放入10ml油，将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋饼，取出切丝。

5、炒锅再倒入10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加入盐和鸡精调味，再加入鸡蛋丝和韭菜，淋入香油关火拌匀。

6、饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿。

7、将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水黏住。

8、炒锅倒入油，五成热时将春卷放入，炸制表面金黄即可。

（2）四川春卷的做法和配方

1、春卷皮一包，红萝卜一个，蘑菇5棵，包菜半个，瘦肉半斤，盐适量，油适量，鸡精适量。

2、将萝卜洗干净后切成丝。

3、蘑菇洗干净后切成丝状，细细的丝状是非常好入味的，也很容易煮熟。

4、包菜可以多放一些，不仅好吃又有营养，然后将包菜切成丝状，尽量细一点。

5、这里需要的肉要带点肥，这样会比较有味道，然后弄成泥，可以用绞肉机来做，非常容易。

6、然后将上面准备的材料放在一起，放盐和鸡精，然后用筷子或者手将这些东西搅拌在一起，才能更好入味。

7、先将春卷皮摊开，然后在中间放入适量的料，不要太多否则容易散开。

8、接着先将馅卷一层，然后将两边的春卷皮往里面折叠，接着再卷起来，这样一个春卷就包好来。

9、最后热锅放油，将春卷一个个放入锅中，然后用大火炸一下，接着用小火慢慢炸熟，等到呈现金黄色的时候就可以捞起来啦。

（3）春卷的各种吃法

1、准备适量大虾清理干净，煮熟去皮，备用。

2、再准备两颗鸡蛋打散后，加上适量食盐。锅里倒油，倒入鸡蛋液，煎熟盛出切丝备用。

3、再准备胡萝卜切丝烫熟、黄瓜切丝，备用。

4、碗里准备小米辣、蒜末、生抽、陈醋、拌匀备用。

5、最后把春卷皮泡软，包上准备好的食材。

6、春卷一款全新的吃法就诞生了。开吃吧。