1、两个鸡蛋加一点水打成鸡蛋液，西红柿切十字口，热水烫下一去皮切小丁，坐锅点火，倒入适量油，油8成热后，关火，将鸡蛋液倒入，用铲子将鸡蛋划散盛出。
2、锅内再倒少量油，将西红柿倒入，翻炒几下，加入水跟番茄酱、盐，小火煮10分钟左右。
3、将汁烧得稠稠的，最后倒入炒好的鸡蛋。另取一锅加水烧开，放入面条后煮二三分钟。
4、将面捞出过冰水后沥干些水份，倒入碗中，将浇头盛在面上即可。
1、主料：西红柿2个，鸡蛋3个。
2、调料：食盐1茶匙，葱1段，水淀粉1汤匙，水适量，菜籽油3汤匙，白糖2茶匙。
3、西红柿洗净后切滚刀块。
4、切葱花，将鸡蛋打入碗中，鸡蛋的多少看自己的喜好。
5、将鸡蛋打散，锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液。
6、将鸡蛋炒散后盛出，再倒入一点油煸香葱花。
7、倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出。
8、分别根据自己的习惯加入盐和白糖。
9、倒入鸡蛋一同翻炒，稍微倒入一点水。
10、淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了。
1、原料：嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
2、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
3、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
4、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
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